Preparazione
A volte bastano pochi ingredienti scelti per preparare un piatto sfizioso da leccarsi i baffi. E i porcini sono tra i migliori protagonisti di queste ricette: con il loro sapore unico che sa di bosco e di nuvole lontane si prestano per preparazioni semplici e veloci, ma piene di gusto.
Oggi vogliamo trasformare una semplice vellutata di patate in un piatto da gourmet, ma che tutti possono preparare senza alcuna fatica, basta qualche porcino fresco e vedrete che magia accadrà nel piatto!
Ingredienti per la vellutata di patate e funghi porcini
Per 4 persone
- 2 patate pasta bianca
- 3 etti di funghi porcini nettati
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- brodo vegetale
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
Come preparare la vellutata di patate e funghi porcini perfetta
Tritate lo scalogno e fate stufare con l’aglio in padella dove avrete messo un po’ di olio, facendo attenzione che non annerisca. Affettate i funghi e uniteli sul fuoco. Fateli saltare velocemente e togliete l’aglio. Continuate la cottura per pochi minuti. Pelate le patate e mettetele a lessare con poco sale. Cuocetele e passatele.
In una pentola mettete le patate con un po’ di acqua di cottura, 1 litro di brodo, portate a bollore e unite i funghi. Aggiustate di sapore e servite con prezzemolo fresco tritato, pane tostato e olio extravergine crudo.
Quale vino abbinare alla vellutata di patate e funghi porcini con pane tostato?
Abbinate un vino bianco fresco, di medio corpo, dal profumo floreale, che non sia troppo alcolico. Consigliamo il Trebbiano della cantina Gallegati, per la sua innata mineralità e l’elegante bouquet a base di fiori, che si armonizza alla perfezione con i sapori dei porcini.
Se volete abbinare un cocktail, scegliete il gusto ruvido, ma sincero dell’Old Fashioned.
Ricetta su gentile concessione dell’Osteria del Vicolo Nuovo
Telefono: 0542 32552 338 9249555
Imola, via Codronchi 6
