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Vellutata di broccoli e patate: la ricetta perfetta per una crema soffice e deliziosa che i vostri figli adoreranno

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Informazioni nutrizionali

209
calorie

Vellutata di broccoli e patate: la ricetta perfetta per una crema soffice e deliziosa che i vostri figli adoreranno

  • 45 minuti
  • Dosi per 6
  • Facile

Preparazione

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Con l’arrivo dell’autunno e dell’inverno i broccoli diventano protagonisti della tavola, ma se sono deliziosi anche solo spadellati con pancetta e salsa di soia, una bella vellutata di broccoli e patate è l’ideale per una cena leggera e sfiziosa.

Vi sveliamo subito il segreto per la vellutata di broccoli perfetta: una paio di patate, il timo per sfumare e ingentilire il sapore intenso dei broccoli e un goccino di panna.

Se volete una ricetta vegana sostituite con latte di cocco e avrete una vellutata cremosa e ricchissima di profumi, a cui basta aggiungere qualche crostino all’aglio per un piatto favoloso, ricco di vitamine, sali minerali e tanta vitamina K, fondamentale per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Ok, andiamo alla ricetta della vellutata di broccoli, un piatto light ottimo per rendere più vario il vostro menu casalingo, ma soprattutto per proporre ai vostri piccoli una ricetta sana e un ortaggio che spesso non suscita grande entusiasmo.

Ingredienti della vellutata di broccoli

5-6 persone

  • 1 kg di broccoli
  • 2 patate
  • 1 litro di brodo vegetale
  • sale e pepe
  • 60 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 70 ml di panna, opzionale
  • spolverata di noce moscata
  • qualche ciuffetto di timo
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 grammi di pane
  • 1 rametto di rosmarino

Come preparare la vellutata di broccoli

Lavate e tagliate a pezzi i broccoli, sbucciate le patate, quindi cuocete al vapore fino a quando le verdure non risultano morbide: saggiate con una forchetta, devono essere tenere.

Un piccolo consiglio: non bollite mai i broccoli, altrimenti tutte le proprietà nutritive scivoleranno via e resteranno solo fibre e poco sapore.

Quando è pronto, circa 20-25 minuti, scolate e frullate i broccoli. Se volete una consistenza super soffice e senza grumi passate i broccoli al colino e con un cucchiaio di legno schiacciate le fibre che rimangono intrappolate nella rete. Altrimenti potete usare anche il passaverdura per fare prima.

Mettete il brodo a bollire, quindi versate dentro i broccoli e le patate schiacciate, rimescolate, condite con sale, pepe e il timo sminuzzato e cuocete per 15 minuti, abbassando la fiamma.

A questo punto se volete una vellutata più ricca aggiungete la panna e cuocete per altri 5 minuti, altrimenti spegnete, condite con Parmigiano Reggiano e tenete in caldo.

Versate 6 cucchiai di olio di oliva in una padella e fate rosolare per 3 minuti uno spicchio di aglio intero, a fiamma dolce.

Intanto tagliate il pane a cubetti, quindi mettetelo in padella e tostatelo per 6 minuti, fino a quando non diventa croccante e dorato. Spolverate con rosmarino sminuzzato e pepe.

Vellutata di broccoli e patate, ricetta vegetariana, ricetta invernale Versate la crema di broccoli nei piatti e lasciate cadere sopra i crostini profumati all’aglio e rosmarino. Spolverate con una grattata di noce moscata. Se volete decorate con qualche ciuffo di broccolo saltato in padella, ma che sia ben croccante!

Potete sostituire a timo e rosmarino il coriandolo fresco per un gusto più originale e un tantino diverso dal solito, provatelo è delizioso.

Tutto qui, in poco meno di 50 minuti potrete servire una vellutata di broccoli da leccarsi i baffi, un piatto leggero e gustoso, ma con pochissime calorie.

Quale vino abbinare alla vellutata di broccoli?

Scegliamo un vino bianco profumato e denso come il Gewurztraminer, se invece preferite un abbinamento più sottile un rosato di Primitivo di Manduria o un Montepulciano cerasuolo sono l’ideale.

Se volete abbinare un cocktail, il Martini cocktail è perfetto.

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