Ingredienti
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5 Uova
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250 grammi di mandorle
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400 grammi di Carote
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200 grammi di farina integrale
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50 grammi di miele di acacia
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5 grammi di cannella
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5 grammi di chiodi di garofano
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150 grammi di burro
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6 cl di Scotch whisky
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10 cl di caffè espresso1 moka da 4 va benissimo
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30 grammi di cacao amaro
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250 ml di panna frescaper fare la glassa
Preparazione
Se volete preparare una torta piena di gusto, ma un gusto forte quasi al limite del machismo culinario, la torta con caffè e whisky è il dolce che fa per voi.
Abbiamo già fatto la torta di carote con glassa al limone, ma quella è robetta per bambini, dolce e fresca, ottima, certo, con questa nuova ricetta vogliamo creare un’armonia tra i sapori più maturi.
La dolcezza delle carote in sottofondo farà da trampolino per ingredienti strong e speziati. C’è il rischio che la torta risulti molto compatta e monolitica come fascino, ma basta spalmare sopra uno strato di panna montata e tutto diventerà più soffice e leggiadro. Anche il vostro colesterolo.
Ok, vamos!
Ingredienti per la torta di carota con whisky e caffè
- 5 uova
- 250 grammi di mandorle
- 400 grammi di carote
- 100 grammi di zucchero di canna
- 200 grammi di farina integrale
- 50 grammi di miele
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 150 grammi di burro
- 1 bicchierino di whisky
- 1 moka da 3 persone oppure 3 tazzine di espresso
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 250 ml di panna liquida per la glassa
Come preparare la torta di carote con whisky e caffè
Lavate con cura le carote, sbucciate e cuocete al forno per 15 minuti a 180 gradi.
Macinate le mandorle con le carote fino ad ottenere una “farina” molto grossolana.
Separate gli albumi e teneteli da parte.
Sbattete i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, fino ad ottenere un impasto spumoso e gonfio.
Aggiungete il burro ammorbidito e frullate per altri 3 minuti.
Aggiungete le mandorle, poi la farina poca alla volta, il cacao, il whisky, il miele e il caffè.
Sula caffè potete fare una moka abbondante oppure 3 espressi. L’espresso è più gustoso e intenso e sarebbe da preferire, ma stiamo pettinando le bambole…
Accendete il forno e impostate una temperatura di 170 gradi.
Montate le chiari con un pizzico di sale e quando sono solide e sode aggiungetele all’impasto, senza smontarle, mescolando con un cucchiaio di legno, dall’alto vero il basso.
Con un pezzetto di burro ungete uno stampo per torte di 22 cm, poi infarinatelo.
Versate il composto e livellate come dei maestri della spatola.
Mettete in forno e cuocete per 50 minuti.
Spegnete il forno e lasciate la torta dentro, poi quando il forno è freddo, tiratela fuori.
Se volete aggiungere un tocco rinfrescante coprite con della semplice panna montata.
Se vi sentite particolarmente golosi, tagliate la torta diametralmente per ricavare due dischi, farcite con altri 250 ml di panna montata, sigillate con l’altro disco di torta e poi spalmate sopra altra panna.
Quale vino abbinare alla torta di carote con whisky e caffè?
Scegliamo un vino dolce, strutturato e pieno come il Recioto della cantina Quintarelli. Se volete abbinare qualcosa di maggiormente strutturato e alcolico optate per vermut dolce, Porto, Madeira e Marsala, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados.
Se preferite abbinare un cocktail, il gusto pieno e vellutato del White Russian è consigliatissimo.
Se volete abbinare un distillato, Ardbeg 10 anni is the new black!
