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Tiramisù vegano con fichi e mandorle senza glutine

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Ingredienti

Aggiusta le dosi:
400 grammi di biscotti vegani di farina di riso
320 grammi di panna vegetale
600 grammi di yogurt vegetale
10 fichi
150 grammi di burro di mandorle
8 ciuffetti Menta

Informazioni nutrizionali

204
calorie

Tiramisù vegano con fichi e mandorle senza glutine

Features:
  • Gluten-free
  • 15 minuti + 2 ore di riposo
  • Dosi per 10
  • Facile

Ingredienti

Preparazione

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Il tiramisù vegano con fichi e mandorle è una delle tante varianti di stagione del classico dolce a base di mascarpone, solo che questa volta vogliamo fare un tiramisù da proporre come dolce leggero, ma sfizioso a fine cena.

Tra l’altro è anche un dessert completamente gluten-free, per cui è adatto anche a chi è celiaco o anche solo intollerante al glutine.

Anche a livello di zuccheri la ricetta è molto leggera, non dovete aggiungerne affatto nella crema, lo yogurt ne contiene già e lo stesso vale per i fichi, per loro natura ricchissimi di zuccheri e sapore. Per cui approfittiamone e mangiamo due fichi in più e meno zucchero.

Fare un tiramisù vegano non è solo una scelta di filosofia di vita, ma anche di salute, visto che in questo delizioso dessert troverete davvero pochissimi grassi, rispetto ad un tiramisù classico, ma tanto gusto e le vostre coronarie ve ne saranno grate.

Il trucco per rendere cremoso, gustoso ed irresistibile ogni tiramisù vegano, e non solo questo, sta nel trovare la giusta armonia nella preparazione della crema. E queste virtù magiche le possiedono una sostanza altamente ricca di lipidi, ma visto che non vogliamo usare il mascarpone, dobbiamo trovare un sostituto. In questo caso useremo la crema di mandorle, una sorta di burro di mandorle, se vogliamo prendere in prestito un termine caseario. Se le mandorle non vi piacciono, potete tranquillamente usare burro di arachidi, di nocciole o tahina, che altri non è che burro di sesamo. Per cui in sostanza si tratta sempre di grassi, quindi attenzione con le dosi a non esagerare!

Ingredienti e dosi per fare il tiramisù vegano con fichi e mandorle

Per 10 persone, coppe di tiramisù

Fichi, ingredienti per fare il tiramisù vegano con fichi e cocco

  • 400 grammi di biscotti vegani di farina di riso
  • 320 grammi di panna vegetale
  • 600 grammi di yogurt vegetale
  • 150 grammi di burro di mandorle
  • 10 fichi
  • 140 grammi di mandorle
  • 8 ciuffi di menta

Come fare il tiramisù vegano con fichi e mandorle

Conservate la panna vegetale in frigorifero, insieme allo yogurt, fino al momento della preparazione del dolce.

In una ciotola versate la panna e montatela con le fruste elettriche o aiutandovi con una planetaria. Lavoratela bene per 3-4 minuti, poi aggiungete anche lo yogurt di soia e il burro di mandorle. Continuate a mescolare con una spatola fino a quando la crema non è ben amalgamata e compatta.

Sbriciolate i biscotti in una ciotola, grossolanamente, devono avere la consistenza di grosse briciole, non di farina. Macinate le mandorle in un mixer e mescolatele ai biscotti.

Frullate due fichi fino ad ottenere una purea, che userete per impregnare gli strati di biscotti e mandorle.

Adesso siete pronti per la fase finale della preparazione del nostro squisito tiramisù vegano con fichi e mandorle. Prendete i bicchieri e create un primo strato di biscotti e mandorle, mettete uno strato di purea di fico, poi coprite con la crema, fate un altro strato di biscotti, uno strato di fico e un altro di crema, ancora biscotti e finite con un ultimo strato di crema. Spolverate l’ultimo strato di crema con mandorle sbriciolate, il restante fico a spicchi e decorate con un ciuffo di menta.

Lasciate riposare il dolce in frigorifero per 2 ore prima di servirlo.

Quale vino abbinare al tiramisù vegano con fichi e mandorle?

Scegliamo un vino dolce e sontuoso come uno Zibibbo di Pantelleria oppure un Recioto di Soave. Se preferite un abbinamento più sontuoso vini liquorosi e distillati come vermut dolce, Porto, Madeira e Marsala, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados sono l’ideale.

Se volete abbinare un cocktail, il Godfather ha la stoffa giusta per domare la dolcezza di questo dessert.

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