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Tacos di pesce con ananas e mais: ricetta messicana

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Informazioni nutrizionali

282
Calories

Tacos di pesce con ananas e mais: ricetta messicana

  • 65 minuti
  • Dosi per 4
  • Medio

Preparazione

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Durante l’estate è facile perdersi nella magia della cucina messicana, le tentazioni sono molte, ma spesso si tende a dimenticare che la cucina messicana è un mix eccezionale di pesce, verdure e frutta, soprattutto ananas. Esatto ancora ananas alla griglia! Ma questa volta avvolgeremo tutto in delle gustose tortillas bollenti!

Tacos di pesce con cavolo e lime. Le migliori ricette messicane. Ricetta tacos Potete scegliere un tacos minimalista ed elegante con pesce, cavolo cappuccio e lime Oggi prepareremo dei tacos di pesce alla griglia, con ananas, fagioli neri e mais in accompagnamento, in onore della grande cultura messicana. La ricetta è abbastanza lunga, bisogna grigliare a più riprese, ma alla fine il risultato vi ripagherà di tanti sforzi, credetemi. Il tocco finale di sour cream è la ciliegina sulla torta.

Quella che vi forniamo è una ricetta di partenza, ma come potete notare dalle foto, basta l’aggiunta di cavolo cappuccio, mango, mais e pomodori per personalizzare il proprio tacos e trovare la ricetta che più si addice ai vostri gusti. Attenti solo a non sommergere il gusto delicato del pesce. Altrimenti friggetelo per renderlo più saporito e croccante.

Tacos di pesce con mais, mango, lime, sour cream e pomodori. Ricetta messicana Oppure un tacos mappazzone con mango, mais, cavolo viola e tutto quello che vi passa per la testa! La particolarità del piatto è il rub (condimento) per il pesce, dolce e speziato, che si armonizza con i sapori di frutta e verdura in abbinamento. Vi avevo già detto che c’è anche una marea di sour cream? Sì? Ah, ok bene, andiamo con la ricetta allora!

Ingredienti per preparare i tacos di pesce con fagioli neri, ananas, mais e sour cream

Per marinare il pesce

  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • il succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaio di pepe di Cayenna
  • la buccia di un limone biologico
  • 50 grammi di sale
  • 2 cucchiai di timo

Per i tacos

  • 2 pannocchie
  • 1/4 di ananas tagliato a fette
  • 2 filetti di merluzzo, ma potete scegliere quello che vi piace di più
  • 1 barattolo di fagioli neri
  • 100 grammi di sour cream, panna acida
  • 4 cucchiai del rub che userete per il pesce
  • 6 piccole tortillas
  • lattuga o cavolo cappuccio
  • 1 lime tagliato in 6 spicchi

Preparazione dei tacos di pesce con ananas, fagioli neri e mais

Preparate il vostro barbecue per una cottura diretta a fuoco medio. Pulite le pannocchie, strofinatele con olio di oliva e poi grigliatele per circa 15 minuti, girandole spesso. Devono diventare tenere, provate con una forchetta.

Grigliate l’ananas sempre a calore medio, cottura diretta per 10 minuti. Tagliatelo a cubetti.

Cuocere i filetti di pesce alla griglia. Grigliata di pesce per tacos con ananas Passiamo al pesce. Controllate che non ci siano spine e poi conditelo con 2 cucchiai di rub.

Ricordate che grigliare il pesce è facile. L’ultima volta è rimasto attaccato alla griglia? Ok, ecco come fare. Pulite la griglia, oliatela e mettete il pesce a cuocere.

Passati 5 minuti, provate a girarli, se sentite resistenza lasciateli cuocere ancora per un minuto. Quando sono pronti girateli e continuate a cuocere per altri 3-5 minuti.

Passiamo al condimento. Mescolate la sour cream con 2 cucchiai di condimento. Togliete le pannocchie dal barbecue, sfilate il mais dalla pannocchia e raccogliete i chicchi in una ciotola. Tagliate l’insalata o il cavolo cappuccio. Scolate i fagioli e conditeli con olio e limone.

Scaldate le tortillas sulla griglia per 30 secondi, dovete solo scaldarle, non incenerirle!

Mettete le tortillas nei piatti e posate sopra il pesce, l’ananas, i fagioli, il mais e condite con panna acida. Spremete il lime, rollate le tortillas e buon appetito!

Suggerimenti per i tacos perfetti

Per una perfetta riuscita del piatto, cercate di sincronizzare la cottura di tutti gli ingredienti, in modo da non dover tenere nulla in caldo.

Quale vino abbinare ai tacos di pesce con ananas, mais e fagioli neri?

Scegliamo un vino elegante e sontuoso come lo Champagne Dom Perignon 2009 per creare un legame con i sapori fruttati del piatto. Anche un Franciacorta come il Revolution è strepitoso e renderà il piatto ancora più goloso.

Se preferite abbinare un cocktail ecco l’Americano.

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