• Home
  • Ricette
  • Spatzle con speck e burro: la ricetta della felicità
1 0
Spatzle con speck e burro: la ricetta della felicità

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Informazioni nutrizionali

100g
dose
290
calorie

Spatzle con speck e burro: la ricetta della felicità

  • 30 minuti
  • Dosi per 4
  • Facile

Preparazione

Condividi

Gli spätzle con speck e burro sono uno dei miei piatti preferiti per portare un tocco delle Alpi direttamente a casa. Questa ricetta classica combina la semplicità degli spätzle, piccoli gnocchi di origine tedesca, con la ricchezza dello speck affumicato e la cremosità del burro fuso di malga.

E qui apriamo una parentesi. A volte basta poco per fare un grande piatto di montagna. Speck e burro e basta. Ma il burro deve essere quello vero, non la robetta del supermercato industrial da due soldi. E poi ci credo che uno aggiunge la pannazza a litri. Fatevi un regalo, compratevi un panetto di burro di malga e vedrete che vi cambierà la vita.

Tornando alla ricetta. È un piatto che rincuora e dà fiducia nel genere umano, perfetto per un pranzo in quota dopo una lunga passeggiata, dopo una giornata di sci su e giù per le piste o anche soltanto quando avete voglia di un buon primo piatto dal sapore semplice e goloso.

Ingredienti

  • Per gli Spätzle:
    • 300g di farina
    • 4 uova grandi
    • 120 ml di acqua
    • Sale, quanto basta
  • Per il Condimento:
    • 150g di speck tagliato a striscioline
    • 100g di burro
    • Sale e pepe nero macinato fresco
    • qualche foglia di verza bollita, opzionale

Preparazione

  1. Preparare gli Spätzle:
    • In una ciotola grande, mescola la farina e un pizzico di sale. Crea un incavo al centro e aggiungi le uova e l’acqua. Inizia a mescolare dal centro incorporando gradualmente la farina fino a formare un impasto liscio. L’impasto dovrebbe essere abbastanza liquido da cadere lentamente da un cucchiaio.
    • Lascia riposare l’impasto per circa 10 minuti.
    • Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Usa una pressa per spätzle o una grattugia larga per spremere l’impasto direttamente nell’acqua bollente. Gli spätzle sono pronti quando salgono in superficie, ci vorranno circa 2-3 minuti. Mentre cuociono, pensiamo al condimento, molto veloce fa preparare.
  2. Rosolare lo Speck e Aggiungere il Burro:
    • In una padella grande, rosola lo speck a fuoco medio-alto fino a quando non diventa croccante e rilascia il suo grasso aromatico.
    • Riduci la fiamma e aggiungi il burro nella padella con lo speck. Lascia che il burro si fonda e inizi a spumeggiare leggermente, mescolando bene per incorporare i sapori.
  3. Combinare Gli Spätzle con il Condimento:
    • Aggiungi gli spätzle scolati direttamente nella padella con lo speck e il burro. Salta tutto insieme a fuoco medio per un paio di minuti, fino a che gli spätzle non sono ben rivestiti e caldi.
    • Assaggia e aggiusta di sale e pepe.

Tempi

  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Tempo Totale: 35 minuti

Valori Nutrizionali (per 100g)

  • Calorie: circa 290 kcal
  • Proteine: 12 g
  • Carboidrati: 22 g
  • Grassi: 18 g

Quale vino abbinare agli Spatzle con speck e burro?

Sapori affumicati e formaggiosi nel piatto richiedono una certa baldanza nel vino, ma evitiamo i vini rossi troppo tannici e robusti. Abbiamo infinite scelte: un Pinot Nero speziato e sottile come le Dolomiti, un Lambrusco Grasparossa fruttato e tonante, un bianco sapido e roccioso come il Vermentino o un Gewurztraminer, se vogliamo rimanere in Alto Adige.

Se volete abbinare un cocktail, il gusto semplice e diretto dell’Americano è ideale per ripulire la bocca dopo ogni boccone.

Involtini di melanzana con prosciutto e formaggio: una ricetta facile, veloce e buonissima!
precendente
Involtini di melanzana con prosciutto e formaggio: una ricetta facile, veloce e buonissima!
Spaghetti alla chitarra con cozze e pomodoro ricetta facile e veloce per primo piatto
successivo
Spaghetti alla chitarra con cozze e pomodoro: come fare il primo piatto perfetto
Involtini di melanzana con prosciutto e formaggio: una ricetta facile, veloce e buonissima!
precendente
Involtini di melanzana con prosciutto e formaggio: una ricetta facile, veloce e buonissima!
Spaghetti alla chitarra con cozze e pomodoro ricetta facile e veloce per primo piatto
successivo
Spaghetti alla chitarra con cozze e pomodoro: come fare il primo piatto perfetto