Ingredienti
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400 grammi di spaghetti
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2 spicchi di Aglio
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1 aranciabiologica e non trattata
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30 grammi di bottarga
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1 peperoncino frescopiccolo
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1 mazzetto di Prezzemolo
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3 grammi di pepe in grani
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15 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
Preparazione
La ricetta random di questo venerdì è un inno alla Sicilia, dove assaggiai questo piatto tanti anni fa, durante la mia prima vacanza sulla costa occidentale, da Trapani ad Agrigento, con ritorno a Palermo: penso di non aver mai visto e gustato così tante bontà, non solo culinarie, ma anche naturali e architettoniche.
Ma non divaghiamo e torniamo con i piedi tra i fornelli: il piatto di oggi è semplice: spaghetti con bottarga, arancia, aglio e peperoncino
Il piatto è una sinfonia deliziosa, ben bilanciata in ogni sua sfumatura: la sapidità della bottarga viene stemperata dall’arancia, che a sua volta trova una spalla nell’allegria del peperoncino, l’aglio, come sempre, conforta con la sua presenza, ricordandocelo anche dopo ore e ore che lo abbiamo mangiato. Come tocco finale, condite con un ottimo olio extra vergine di oliva e avrete un piatto da leccarvi i baffi. Ecco come fare.
Ingredienti per gli spaghetti alla bottarga con arancia, peperoncino e aglio
Per 4 persone
- 4 etti di spaghetti
- 2 spicchi di aglio
- 1 arancia
- 30 grammi di bottarga
- 1 piccolo peperoncino
- spolverata di prezzemolo
- pepe
- olio extra vergine di oliva
Come preparare gli spaghetti alla bottarga con arancia, peperoncino e aglio
Riempite una pentola capiente con acqua e mettete a bollire per cuocere gli spaghetti.
Schiacciate l’aglio e fatelo andare in padella a fiamma dolce con 5 cucchiai di olio, aggiungete anche il peperoncino e cuocete per 5 minuti. Se volete dare un sapore più piccante al piatto, sminuzzate l’aglio, ma per i miei gusti è un troppo aggressivo, meglio solo una suggestione leggera di piccantino.
Lavate l’arancia e grattugiate la buccia molto finemente. Spremetene mezzo e filtrate il succo.
Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente, buttateli in padella e saltateli, aggiungendo il succo di arancia emulsionato con 6 cucchiai di olio, la buccia, una spolverata leggera di prezzemolo e un pizzico di pepe.
Impiattate gli spaghetti e spolverate con la bottarga e gustate un piatto straordinario, ma facilissimo da fare, pronto in meno di 20 minuti.
Quale vino abbinare agli spaghetti alla bottarga con arancia, peperoncino e aglio?
Scegliamo un vino bianco morbido e floreale, discreto e non troppo corposo, deve solo rinfrescare il palato con una carezza delicata: il Moscato Giallo della cantina Donati è quello che al caso nostro. Se preferite un vino più marino e salato scegliete un grande classico come il Pigato.
Se preferite abbinare un cocktail, scegliete le note agrumate del Cocktail Paradise.
