Ingredienti
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400 grammi di spaghetti
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1 kg di vongole
-
3 spicchi di Aglio
-
un mazzetto di Prezzemoloopzionale
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4 baccelli di fave
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20 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
Preparazione
La ricetta del venerdì random di oggi è molto stagionale: spaghetti alle vongole con fave fresche.
Non l’avevo mai provata, ma l’orto sta producendo fave come se piovessero, quindi da qualche parte bisognava pur metterle queste benedette fave.
Ma non temete la ricetta è buona e sfiziosa, anzi il classico spaghetto alla vongole viene alleggerito e inverdito dal gusto dolce e delicato delle fave.
Niente di difficile, tuttavia è un bella variante da tenere in considerazione in questa stagione, sempre molto veloce da preparare, ma con un tocco di gusto in più, senza contare che le fave rinfrescano e spezzano la sapidità delle vongole, rendendo il piatto più sbarazzino.
Ingredienti per gli spaghetti alle vongole con le fave
Per 4 persone
- 4 etti di spaghetti
- 1 kg di vongole
- 3 spicchi di aglio
- sale e pepe
- olio extra vergine di oliva
- prezzemolo (opzionale)
- 4 baccelli di fave
Come preparare gli spaghetti alle vongole con le fave
Prima di tutto le vongole: lasciatele immerse in acqua fredda, salata per almeno 5 ore, anche tutta la notte.
In una pentola capiente mettete l’acqua sul fornello per cuocere gli spaghetti.
In una padella bella grande, ci dovete condire gli spaghetti, mettete l’aglio schiacciato con 5 cucchiai di olio di oliva buono e fate andare a fiamma bassa per 3 minuti. Sciacquate le vongole e gettatele in padella, alzate la fiamma, cuocete fino a quando si sono aperte e poi spegnete. Sgusciate le vongole.
Sbucciate le fave, conditele con sale, pepe e olio.
Cuocete la pasta al dente, scolate e finite la cottura in padella, dove aggiunterete le fave, un filo d’olio e una spolverata di pepe.
Quale vino abbinare agli spaghetti alle vongole con le fave?
Stappiamo un vino sapido e profumato di rose come il Metodo Classico della cantina Scacciadiavoli. Considerata la sapidità del piatto, ricordatevi che Champagne e Franciacorta sono ottime alternative per aggiungere un tocco rinfrescante.
Se volete abbinare un cocktail, l’eleganza del Vodka Martini è l’ideale.
