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Spaghetti alla chitarra con cozze e pomodoro: come fare il primo piatto perfetto

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Informazioni nutrizionali

100g
dose
180
calorie

Spaghetti alla chitarra con cozze e pomodoro: come fare il primo piatto perfetto

  • 40 minuti
  • Dosi per 4
  • Facile

Preparazione

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Esiste un grande segreto della cucina italiana e ve lo sveliamo subito: per fare un condimento leggendario basta solo cozze e pomodoro fresco. Per cui, la prossima volta che ti metterai ai fornelli, ricordati di quanto è buono il sugo cozze e pomodoro fresco.

Se poi ci aggiungi una pasta goduriosa, che gronda piacere e sughetto da tutti i pori, come gli spaghetti alla chitarra, farete un piatto leggendario senza sforzo, spendendo poco e usando ingredienti freschi e di facile reperibilità.

Come unico consigli per questi spaghetti alla chitarra, usate pomodoro fresco e non cuocetelo troppo. Basta solo una ripassata in padella per addolcirlo. Se usate un pomodoro buono e maturo, non serve altro che il tocco marino delle cozze e un ottimo olio extra vergine di oliva. Tutto il resto è superfluo.

Ingredienti

  • 400g di spaghetti alla chitarra
  • 1 kg di cozze, pulite e sgusciate
  • 400g di pomodoro fresco
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 peperoncino rosso, tritato (opzionale)
  • 100 ml di vino bianco aromatico tipo Gewurztraminer o Sauvignon Blanc
  • Olio extravergine d’oliva
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
  • Sale e pepe nero

Preparazione

  1. Preparare le Cozze:
    • Lava le cozze e spazzolatele, strappa le barbe e lasciale immerse in acqua e sale per un paio di ore.
    • In una grande padella, soffriggi l’aglio tritato (e il peperoncino, se vi garba) in olio extravergine d’oliva fino a che non diventa dorato.
    • Aggiungi le cozze e il vino bianco, copri e cuoci a fuoco medio-alto fino a che le cozze non si aprono completamente, circa 5-7 minuti. Elimina quelle che non si aprono.
    • Una volta cotte, toglile dai gusci, lasciandone alcune intere per la presentazione.
  2. Preparare il Sugo di Pomodoro:
    • Nella stessa padella, aggiungi i pomodori tagliati grossolanamente al liquido rilasciato dalle cozze. Aggiungi 30 grammi di prezzemolo tritato e cuoci a fuoco medio fino a che il sugo non si riduce e si addensa leggermente. 5 minuti al massimo, non vogliamo stracuocere il pomodoro.
  3. Cucinare la Pasta:
    • Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci gli spaghetti alla chitarra fino a quando sono al dente.
    • Scola la pasta e tieni un mestolo di acqua di cottura da parte.
  4. Combinare Pasta e Sugo:
    • Aggiungi gli spaghetti nella padella con il sugo di pomodoro e cozze. Mescola bene a fuoco medio, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per legare il tutto.
    • Aggiusta di sale e pepe, poi aggiungi altro prezzemolo fresco tritato.

Tempi

  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Tempo Totale: 35 minuti

Valori Nutrizionali (per 100g)

  • Calorie: circa 180 kcal
  • Proteine: 12 g
  • Carboidrati: 20 g
  • Grassi: 5 g
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