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Fiori di zucchina farciti con ricotta in salsa di pomodoro crudo: la ricetta perfetta

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Ingredienti

Aggiusta le dosi:
24 fiori di zucca
500 grammi di ricotta di pecora
100 grammi di funghi champignon
70 grammi di Parmigiano Reggiano
1 uovo
10 grammi di sale e pepe
45 grammi di Prezzemolo
100 grammi di Brodo
Per fare la salsa di pomodoro
4 pomodori
sale e pepe
45 grammi di basilico
35 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva

Informazioni nutrizionali

209
calorie

Fiori di zucchina farciti con ricotta in salsa di pomodoro crudo: la ricetta perfetta

  • 30 minuti
  • Dosi per 6
  • Facile

Ingredienti

  • Per fare la salsa di pomodoro

Preparazione

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Come preparare i fiori di zucchina farciti di ricotta? E la salsa abbinata? Seguite questa semplice e deliziosa ricetta, per preparare un piatto irresistibile, dei gustosi fiori di zucchina che potrete servire come antipasto o come stuzzichino per un aperitivo stuzzicante!

Ingredienti per i fiori di zucchina farciti di ricotta (6 persone)

  • 24 fiori di zucchina possibilmente con lo zucchino attaccato
  • 5 etti di ricotta ben scolata
  • 1 etto di funghi champignon sodi
  • 1 manciata di Parmigiano
  • 1 uovo
  • sale, pepe, olio extravergine, prezzemolo tritato
  • brodo

Come preparare dei perfetti fiori di zucchina farciti con ricotta in salsa di pomodoro crudo?

Fiori di zucchina, ricette con fiori di zucchina. Le ricette dei grandi chef E’ indispensabile che i fiori di zucchina siano appena colti, perché la corolla deve essere ben aperta e sana, senza strappi né appassimenti. Dovete lavarli accuratamente uno ad uno e porli a colare. Nel frattempo mondate i funghi togliendo le parti eventualmente annerite, tagliateli a fette sottili e saltateli in padella per un minuto con un po’ di olio. Salate e pepate poi passateli al frullatore.

In una terrina mettete la ricotta, i funghi frullati, il parmigiano, il prezzemolo e l’uovo. Amalgamate il tutto e controllate di sapore. Con questo composto riempite i fiori con una quantità tale che sia possibile chiuderli, per evitare l’uscita della farcia in cottura.

Tagliate lo zucchino che si trova all’estremità del fiore a ventaglio. Disponete i fiori così preparati in una teglia, uno accanto all’altro, aggiungete un mestolo di brodo e mettete a cuocere in forno a vapore per circa 10 minuti.

Per la salsa

  • 4 pomodori ben maturi e sodi
  • sale e pepe
  • olio extravergine
  • basilico

Sbollentate i pomodori e pelateli. Tagliateli a metà, svuotateli dei semi e dell’acqua e metteteli nel frullatore. Riducete in salsa fine, aggiungete un po’ d’olio per addensarla e continuate a frullare. Aggiustate di sale e pepe.

Prendete un piatto di un certo diametro, possibilmente bianco. Stendete la salsa in maniera uniforme e disponeteci sopra quattro fiori facendo attenzione a non staccare il piccolo zucchino. Tagliate alcune foglie di basilico a julienne e distribuitele in maniera sparsa sulla preparazione.

Quale vino abbinare ai fiori di zucchina ripieni di ricotta su salsa di pomodoro?

Il piatto ha un’armonia delicata, con sapidità e soprattutto dolcezza. Cerchiamo di abbinare un vino con profumi floreali ed erbe aromatiche e corpo snello per lasciare le suggestioni del piatto libere di emergere. La Passerina della cantina biologica Centanni è fresca, rotonda, delicata e si abbina a meraviglia con il piatto! Se volete abbinare delle bolle per sgrassare con classe, Prosecco, Champagne e Franciacorta sono assai indicati.

Se preferite abbinare un cocktail la freschezza dello Spritz è perfetta!

Ricetta su gentile concessione dell’Osteria del Vicolo Nuovo

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