Ingredienti
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1 melanzana
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2 pomodori
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12 foglie di basilico
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250 grammi di formaggio Feta
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4 grammi di Sale
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4 grammi di pepe in granida macinare sul momento
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30 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
Preparazione
Questa è la seconda ricetta a base di melanzane che vi sottopongo. Dopo una prima parmigiana di melanzane alla griglia è il momento di attraversare il mare e fare una sosta in Grecia. L’ho chiamata molto semplicemente sandwich di melanzana, Feta e pomodoro, molto easy, ma originale grazie al contributo della Feta, più che un formaggio un vero tesoro nazionale greco, che si presta non solo alle insalate o a farcire i funghi, ma anche alla pasta e in abbinamento con le melanzane.
Ecco la ricetta, perfetta come antipasto vegetariano, ma anche per un secondo leggero per chi non vuole appesantirsi.
Ingredienti per il sandwich di melanzane grigliate, pomodoro e Feta
2 persone
- 1 melanzana grande, tagliata in fette di 1/2 cm l’una
- 2 pomodori maturi, ma belli sodi
- 12 foglie di basilico fresco
- 12 fette di Feta
- sale, pepe e olio di oliva
Come preparare il sandwich di melanzane grigliate, pomodoro e Feta
Scaldate subito il barbecue per una cottura diretta, a medio calore e oliate la griglia.
Condite le fette di melanzana con olio e mettetele sulla griglia a cuocere per 6 minuti, giratele dopo 3 minuti.
Fate a fette i pomodori e condite con sale, pepe e olio. Come le loro amiche melanzane dovranno cuocere per 6 minuti. Attenzione a non tagliare i pomodori troppo sottili, altrimenti diventano difficili da gestire con la spatola.
E adesso, perdonate la mia blasfemia, ma dovremmo usare il forno… Scaldatelo a 180 gradi e mettete la carta forno sulla placca. Create il sandwich alternando melanzana, pomodoro, Feta e basilico e terminate con una melanzana. Schiacciate bene per compattare il “tornino” di melanzane e cuocete per 12 minuti in forno e il piatto è pronto!
Quale vino abbinare al sandwich di melanzane grigliate, pomodoro e Feta?
The chosen one è il Pinot Nero della cantina Brunnenhof: eleganza pura, con richiami eterei e una scorrevolezza di seta e sogno. Leggero come una nuvola, ma roccioso come le Dolomiti.
Se preferite un cocktail il Negroni è perfetto.
