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Risotto alla zucca, Gorgonzola e Champagne: ricetta gourmet

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Ingredienti

Aggiusta le dosi:
400 grammi di riso Carnaroli
300 grammi di zucca
70 grammi di scalogno
2 litri di brodo vegetale
2 bicchieri di Champagne
30 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
30 grammi di burro
45 grammi di Gorgonzola
sale e pepe
30 grammi di Parmigiano Reggiano
3 grammi di cannella
3 grammi di noce moscata
1 rametto di maggiorana
6 fette di pancetta

Informazioni nutrizionali

389
calorie

Risotto alla zucca, Gorgonzola e Champagne: ricetta gourmet

  • 55 minuti
  • Dosi per 6
  • Facile

Ingredienti

Preparazione

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È da un po’ di tempo che non preparavamo un risotto alla zucca, ormai ve ne abbiamo proposto a iosa, con zucca candita allo zenzero e salsiccia, con Parmigiano zucca e aceto tradizionale di Modena, ma oggi vogliamo puntare più sul vino che su ingredienti esotici e quindi faremo un risotto con zucca, Gorgonzola e Champagne semplice, semplice.

Il Gorgonzola aggiunge cremosità e spessore, rendendo il piatto unico, mentre il profumo minerale e floreale dello Champagne è perfetto per screziare la dolcezza della zucca con ritorni eleganti e raffinati. E per una volta tanto non servono chissà quali trucchi in cucina per preparare un piatto gourmet con pochissimi ingredienti e ancor meno tempo.

Come al solito il segreto per il risotto perfetto sta tutto nella qualità della materia prima, per cui riso, vino e zucca devono essere di prima scelta, ma ancora una volta vi invitiamo ad usare un brodo vero, anche un semplice brodo vegetale è perfetto, basta che sia fatto con amore.

Ok, pronti per il risotto alla zucca definitivo?

Ingredienti per il risotto alla zucca, Gorgonzola e Champagne

  • 400 grammi di riso Carnaroli
  • 300 grammi di zucca
  • 2 scalogni
  • 2 litri di brodo
  • 1 bottiglia di Champagne, 2 bicchieri per la ricetta: il resto è piacere
  • olio di oliva
  • 2 cucchiai di burro
  • 45 grammi di Gorgonzola
  • sale e pepe
  • 30 grammi di Parmigiano Reggiano
  • spolverata di noce moscata
  • spolverata di cannella
  • 1 rametto di maggiorana fresca
  • fetta di pancetta o prosciutto toscano bello pepato

Come fare il risotto alla zucca, Gorgonzola e Champagne

Cominciamo dalla zucca: per renderla più golosa, dolce e caramellata cuocetela in forno dopo averla sbucciata e tagliata a fetta. 15-20 minuti sono sufficienti.

Tagliatela a pezzetti e conditela con maggiorana fresca.

Affettate finemente gli scalogni e fateli stufare in 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva, senza che prendano colore.

Quando lo scalogno si è ammorbidito, gettate il riso e fatelo tostare per 3-4 minuti, rimescolando con un cucchiaio di legno quando si attacca sul fondo della pentola.

Sfumate il riso con lo Champagne e quando è evaporato, aggiungete il brodo poco alla volta e cuocete il risotto al dente.

A 5 minuti dalla fine della cottura, buttate nella casseruola la zucca e il Gorgonzola, condite con una spolveratina di cannella e una di noce moscata, sale e pepe e finite di cuocere il risotto.

Mantecate con burro e Parmigiano Reggiano, lasciate riposare il risotto 2 minuti, poi impiattate e servitelo.

Risotto alla zucca con pancetta, ricetta con la zucca, cucina italiana, risotto Come decorazione potete adagiare sopra al risotto di zucca una fetta di prosciutto toscano o pancetta croccante per creare un contrasto sapido che tagli la dolcezza del piatto.

Buon appetito!

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