Quantcast
  • Home
  • Ricette
  • Risotto ai funghi misti: la ricetta perfetta con ingredienti e dosi
1 0
Risotto ai funghi misti: la ricetta perfetta con ingredienti e dosi

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienti

400 grammi di riso Carnaroli
400 grammi di funghi misti
50 grammi di burro
30 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
1 spicchio di Aglio
1 Cipolla Gialla
1 litro di brodo vegetale
120 grammi di vino bianco
100 grammi di Parmigiano Reggiano
sale e pepe
30 grammi Prezzemolo macinato

Informazioni nutrizionali

394
calorie

Risotto ai funghi misti: la ricetta perfetta con ingredienti e dosi

  • 1 ora
  • Facile

Ingredienti

Preparazione

Condividi

Ottobre è il mese dei funghi e quando il caldo dell’estate inizia a scemare è allora che i funghi, dopo le piogge dei settembre, tornano nei boschi e sulle nostre tavole. L’autunno è una stagione veramente generosa: tra i castagneti i porcini si trovano ad ogni passo e anche i finferli non sono di certo timidi se sapete dove cercare.

E allora oggi vogliamo proporvi una ricetta classica, un risotto ai funghi misti. Non devono essere per forza tutti porcini o finferli, anzi ne bastano un paio da unire a pioppini, prataioli, champignon e chiodini, giusto per dare quel tocco di sapore in più.

Giusto il tempo di portare il risotto a cottura e avrete un grandissimo primo piatto, semplice e facilissimo da preparare, ma con quel fascino tutto particolare che solo i funghi freschi riescono a donare ad un piatto. Se volete una presentazione più curata, per offrire un raffinato piatto ai vostri ospiti, cuocete e impiattate il risotto in uno stampo per pasta, dandogli la forma del tortino.

Ingredienti per il risotto ai funghi misti

6 persone

  • 400 grammi di riso Carnaroli
  • 400 grammi di funghi misti
  • una noce di burro, 50 grammi
  • olio di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla gialla
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 100 grammi di Parmigiano Reggiano
  • sale e pepe
  • prezzemolo

Come preparare il risotto ai funghi misti

Partiamo dai funghi: con un panno bagnato puliteli delicatamente, senza bagnarli e poi tagliateli a tocchetti.

Funghi misti trifolati in padella, ricetta con funghi misti e porcini, risotto Schiacciate e tritate l’aglio e mettetelo in una padella con 4 cucchiai di olio di oliva, lasciate soffriggere a fiamma bassa per 4 minuti poi aggiungete i funghi.

Condite con sale e pepe e fate stufare per 20 minuti. Se dovessero asciugarsi troppo aggiungete un po’ di brodo. Metteteli da parte.

Con un coltello affilato sminuzzate la cipolla e mettetela a stufare dolcemente in un tegame dai bordi alti con olio di oliva e un pezzetto di burro. Cuocetela per almeno 10 minuti.

Mettete il riso a tostare nel tegame per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporate, aggiungete il brodo poco alla volta, portando il riso a cottura. 15 minuti circa.

Tenete da parte qualche fungo per la decorazione finale A pochi minuti dalla cottura del risotto, versate i funghi nel tegame, rimescolate, mantecate con burro e Parmigiano. Lasciate riposare 5 minuti, condite con una spolverata di pepe e di prezzemolo, se vi piace, e poi servite in tavola il risotto.

Risotto ai funghi misti con capesante, risotto mare e monti, risotto gourmet Se volete una variante sfiziosa del classico risotto ai funghi provate ad aggiungere un paio di capesante alla ricetta base e avrete un risotto gourmet da paura!

Risotto con funghi misti e pancetta affumicata, ricette di grandi risotti Se preferite un risotto ai funghi più rustico e saporito, aggiungete 50 grammi di Gorgonzola e 60 grammi di pancetta affumicata, tagliata a striscioline e poi rosolata in padella.

Quale vino abbinare al risotto ai funghi misti?

Tutti questi sapori del bosco meritano spumanti strutturati, sapidi e avvolgenti, come Oltrepò, Champagne e Franciacorta oppure il Trento Rosé Brut della cantina Monfort, un piccolo gioiello nascosto tra le Dolomiti.

Se volete abbinare un cocktail, scegliete il gusto complesso e amaricante del Manhattan.

Trota alla griglia con limone e rosmarino: come cuocere il pesce alla brace!
precendente
Pesce alla griglia: tecniche di cottura BBQ
Künefe o Kanafeh: la ricetta originale del grande dolce turco
successivo
Künefe o Kanafeh: la ricetta originale del grande dolce turco
Trota alla griglia con limone e rosmarino: come cuocere il pesce alla brace!
precendente
Pesce alla griglia: tecniche di cottura BBQ
Künefe o Kanafeh: la ricetta originale del grande dolce turco
successivo
Künefe o Kanafeh: la ricetta originale del grande dolce turco