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Ricette senza glutine: crespelle di farina di marroni con ricotta e cioccolato fuso

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Ingredienti

4 Uova
50 grammi di farina di marroni
65 grammi di latte
20 grammi di burro fuso
20 grammi di Zucchero di canna bianco
Per fare il ripieno
300 grammi di ricotta di mucca ben strizzata
20 grammi di scorza di limone biologica e non trattata
4 cl di liquore amaretto
50 grammi di Zucchero di canna bianco
Per la salsa
100 grammi di cioccolato extra fondente
100 grammi di panna fresca
100 grammi di crema inglese

Informazioni nutrizionali

324
calorie

Ricette senza glutine: crespelle di farina di marroni con ricotta e cioccolato fuso

  • 15 minuti
  • Facile

Ingredienti

  • Per fare il ripieno

  • Per la salsa

Preparazione

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Uno dei principali protagonisti delle nostre tavole in autunno è sicuramente il marrone, da non confondere mai con la più povera castagna.

E sapete quale è il bello della farina di marroni? Sì, esatto, è priva di glutine, la potrete usare per fare mille dolci, torte, plum-cake, muffin o anche delle deliziose crespelle di farina di marroni con ricotta e cioccolato fuso, come in questo caso. Una ricetta gluten-free molto gustosa e leggera, dove gli zuccheri sono al minimo storico.

Ogni anno viene celebrato a Castel del Rio con la Sagra del Marrone, che ne esalta l’eccellenza del sapore e i molteplici utilizzi, sottolineando che nella produzione dei marroni di Castel del Rio è vietata la somministrazione di fertilizzanti e il ricorso a fitofarmaci facendone così un prodotto biologico a tutti gli effetti, con proprietà antianemiche, energetiche e antisettiche.

Tenuti immersi in acqua alcuni giorni, si mantengono poi tutto inverno, ma molto interessante è la produzione di farina per preparazioni dolci, paste o polenta.

E allora per tutti gli intolleranti al glutine ecco una sana alternativa alla solite farine, con cui potrete fare mille e più dolci. A partire da queste fantastiche crespelle, vere delizie per chi, intollerante al glutine, fatica a trovare dolci che diano soddisfazione.

Oggi vi proponiamo una ricetta golosa, ma molto semplice anche da preparare a casa: le crepes di farina di marroni, ripiene di una farcia di ricotta e liquore amaretto, il tutto condito con cioccolato fuso, che si abbina a meraviglia con il gusto dolce dei marroni.

Ingredienti per preparare le crespelle di farina di marroni di Castel del Rio con ricotta e cioccolato fuso

8 crespelle

  • 4 uova
  • 50 grammi di farina di marroni
  • 65 grammi di latte
  • 20 grammi di burro fuso
  • 20 grammi di zucchero

Come preparare le crepes di farina di marroni senza glutine

In una ciotola sbattete le uova con una frusta assieme alla farina e lo zucchero, quindi aggiungete il burro e il latte a filo. Filtrate la pastella per le crepes con un colino e prepariamoci a cuocerle in una padella antiaderente.

Cuocere le crepes, fare le crepes, padella per crepes, crepes ai marroni Ungete con il burro una padella, mettetela sul fuoco e versate un mestolino di preparato, facendo attenzione a distribuirlo in maniera uniforme.

Dopo pochi secondi rigirate la crespella e finite la cottura.

Passiamo al ripieno

  • 300 grammi di ricotta fresca di mucca ben strizzata
  • scorza grattugiata di mezzo limone,
  • 1 cucchiaio di liquore amaretto
  • 50 grammi di zucchero

Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e amalgamate tutto fino a quando otterrete una crema liscia.

Farcite le crepes con la farcia e ripiegatela su sé stessa e impiattate.

Servire le crepes calde, spolverizzate con zucchero a velo e guarnite con cioccolato fuso oppure una dose di gelato alla vaniglia.

Per il cioccolato fuso

  • 100 gr. di cioccolato fondente
  • 100 gr. di panna liquida

Cioccolato fuso per crespelle gluten free, dessert facili e veloci senza glutine Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna cercando la densità che preferite. Versatene un po’ in un piatto caldo e al centro ponete le crespelle.

Quale vino abbinare alle crespelle di marroni con ricotta e cioccolato fuso?

Scegliamo un grande passito di Romagna, l’Albana Scaccomatto della Fattoria Zerbina. Porto e Marsala sono altresì consigliati per domare l’assalto del cioccolato.

Se volete un cocktail il caffè dell’Espresso Martini è una rivelazione!

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