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Pizza rustica di farro con verdure: la ricetta per fare un impasto leggero, soffice e digeribile

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Informazioni nutrizionali

100g
dose
220
calorie

Pizza rustica di farro con verdure: la ricetta per fare un impasto leggero, soffice e digeribile

Features:
  • Vegetariano
  • 24 ore e 45 minuti
  • Dosi per 4
  • Medio

Preparazione

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Non c’è nulla come una buona pizza rustica per portare un po’ di allegria a tavola, e la mia versione con farina di farro e verdure fresche è una bomba, un vero e proprio inno alla semplicità e alla bontà senza pretese.

Il segreto sta tutto nel farro. Usare la farina di farro dà alla pizza un sapore più ricco e una consistenza piacevolmente croccante rispetto alla classica farina di grano, soprattutto se usate della farina 00.

Questa pizza non solo è deliziosa, ma anche più leggera, salutare,  digeribile, grazie alla leggerezza dell’impasto e alla assenza di grandi quantità di grassi.

Certo, l’utilizzo della farina di farro richiede un po’ di attenzione in più nella lavorazione dell’impasto, per assicurati che sia ben idratato per evitare che risulti troppo duro.

Ingredienti

Per fare 4 pizze medie o ancora meglio due grandi

  • Per l’impasto:
    • 500g di farina di farro
    • 300 ml di acqua tiepida
    • 7g di lievito di birra
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 cucchiaino di sale
  • Per il topping:
    • 200g di passata di pomodoro
    • 1 zucchina, affettata sottilmente
    • 1 peperone rosso, tagliato a striscioline
    • 1 cipolla piccola, affettata
    • 150g di funghi champignon, affettati
    • 100g di mozzarella di bufala, stracciata
    • Olio extravergine d’oliva
    • Sale e pepe
    • Erbe aromatiche a piacere (basilico, origano)

Procedimento444444

  1. Preparare l’Impasto:
    • Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti fino a quando non inizia a schiumare.
    • In una ciotola grande, unisci la farina di farro e il sale. Aggiungi l’acqua con il lievito, quindi l’olio d’oliva e impasta fino a ottenere un composto omogeneo e elastico. Lavorala per almeno 5 minuti con la impastatrice oppure 10 minuti a mano.
    • Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola oliata, coprila con pellicola trasparente e lasciala lievitare in frigorifero per 24 ore.
  2. Preparare il Topping:
    • Soffriggi la cipolla in poco olio d’oliva fino a che non diventa trasparente. Aggiungi le zucchine, i peperoni e i funghi, e cuoci per circa 5-7 minuti. Condisci con sale e pepe.
  3. Assemblare e Cuocere la Pizza:
    • Togli l’impasto dal frigorifero e lascialo tornare a temperatura ambiente per circa un’ora.
    • Riscalda il forno a 250°C. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a formare un disco di circa 30 cm di diametro.
    • Trasferisci il disco su una teglia rivestita di carta forno.
    • Distribuisci un sottile strato di passata di pomodoro sulla base, quindi aggiungi il mix di verdure soffritte e la mozzarella stracciata.
    • Cuoci la pizza nel forno caldo per circa 10-15 minuti, o fino a quando i bordi non diventano dorati e la mozzarella si scioglie.
  4. Servire:
    • Una volta cotta, togli la pizza dal forno e aggiungi erbe fresche a piacere.
    • Servi immediatamente, dopo aver condito con un filo di olio extra vergine di oliva.

Tempi:

  • Preparazione: 30 minuti
  • Lievitazione: 24 ore
  • Cottura: 15 minuti
  • Tempo Totale: circa 24 ore e 45 minuti

Valori Nutrizionali (per 100g):

  • Calorie: circa 220 kcal
  • Proteine: 8 g
  • Carboidrati: 30 g
  • Grassi: 7 g
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