Preparazione
È da un po’ che il Panozzo Corner latitava, ma per farci perdonare siamo tornati con un panino da paura: semplicissimo da fare, ma pieno di gusto.
È il panino con pesce fritto, maionese al tabasco e zenzero e insalata. La sinfonia è leggera, giocata su sapori delicati che stanno in delicato contrasto. Lo preparerete in fretta, senza alcuna fatica.
Per il pesce potete optare per un filetto, impanato e poi fritto, dei totani per un panino più rustico oppure fare un hamburger di pesce. La soluzione più pratica, anche per la fruizione stessa del panino, è il filetto fritto. Ripassatelo nella farina, poi uovo sbattuto, pane grattugiato e via nella friggitrice.
Vamos!
Ingredienti e dosi per fare il panino con pesce fritto, maionese al tabasco e zenzero e insalata
- 1 panozzo, una michetta sarebbe perfetta
- 1 filetto di pesce da 150 grammi
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaino di ketchup
- 5 gocce di tabasco
- polpa di granchio
- 2 cm di zenzero
- 2 foglie di insalata, tipo iceberg
- pomodorini
- 1 fettina di formaggio
- sale e pepe
- olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- olio per friggere
- 1 uovo
- farina e pane grattugiato per impanare e friggere
Come fare il panino con pesce fritto, maionese al tabasco e zenzero e insalata
Lavate pomodorini e insalata, poi tagliate l’insalata a striscioline e conditela con olio, sale e pepe.
Sminuzzate lo zenzero molto finemente.
Mettete la polpa di granchio, la maionese, il ketchup, il tabasco, lo zenzero, il limone e rimescolate.
Mettete l’olio in una pentola o nella friggitrice e portate ad una temperatura di 180 gradi: non di più o il pesce di brucerà.
Lavate il filetto di pesce, eliminate le spine con una pinzetta accarezzandolo per individuarle, quindi infarinatelo.
Sbattete le uova in una ciotola e buttate dentro il pesce, quindi mettete il pesce nel pane grattugiato e ricoprite bene.
Tuffate il pesce nell’olio bollente e cuocete per 4 minuti, poi scolatelo su carta assorbente e tamponate.
Tagliate a metà il pane e spalmate subito della maionese, poi mettete una manciata di insalata, adagiate sopra il pesce, coprite con il formaggio, aggiungete altra insalata e ancora maionese, quindi sigillate con il pane.
Schiacciate leggermente per compattare il panino e servite con orgoglio la vostra opera d’arte culinaria.
Quale vino abbinare al panino con pesce fritto, maionese al tabasco e zenzero e insalata?
Servono corpo, sapidità e struttura per resistere all’attacco di questo panozzo grintoso e pieno di gusto. Lo spumante metodo classico Franciacorta Brut Cortefusia è il vino giusto.
Se volete abbinare un cocktail, il gusto mentolato e pieno di agrumi del Mojito è perfetto.
