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Panna cotta vegana di tofu: la ricetta per fare un dessert strepitoso e leggerissimo!

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Ingredienti

Aggiusta le dosi:
800 grammi di silken tofu
1 Lime
8 gocce di estratto di mandorle
4 gocce di acqua di rose
40 grammi di zucchero
50 grammi di fiocchi di agar agar
2 cl di Triple sec opzionale

Informazioni nutrizionali

142
calorie

Panna cotta vegana di tofu: la ricetta per fare un dessert strepitoso e leggerissimo!

  • 15 minuti + 4 ore di riposo in frigorifero
  • Dosi per 6
  • Facile

Ingredienti

Preparazione

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Prima o poi arriva nella vita di un appassionato di cucina il momento di provare a fare la panna cotta vegana di tofu, completamente priva di grassi animali. Non tanto per una questione ideologica o di grassi saturi che ostruiscono le arterie e fanno aumentare la pancia, ma per sperimentare e testare nuovi orizzonti culinari e provare a stravolgere grandi classici della cucina italiana. Non esiste una ricetta più controversa di questa, una ricetta ossimoro come la panna cotta vegana è una bella sfida, già il nome è un contrasto che non può sentire. La panna la regina dei grassi animali diventa vegana…

Va detto che il risultato è stato incredibilmente esaltante, certo bisogna lavorare un po’ di fantasia: il tofu da solo non ha praticamente sapore per cui aggiungete mandorle e acqua di rose o triple sec se volete una panna cotta leggermente alcolica. Insomma vanno personalizzati e come consiglio è d’obbligo usare il silken tofu, quello più gelatinoso e morbido.

Si potrebbe usare il latte di cocco, che è aromatico a livelli astrali, quasi lisergici, ma il cocco è grasso, molto grasso. Molti lo usano pensando che sia un’alternativa sane e leggera, ma non lo è per niente, anzi…

Va bene, non vogliamo addentrarci in discorsi su chi sia più o meno fat, ma soltanto proporvi una ricetta super golosa, leggerissima, con una valanga di proteine nobili e pochissime calorie. Chiamiamolo l’angolo delle ricette dessert fitness, per chi vuole restare in forma, senza rinunciare al gusto.

Silken tofu, ricette con il tofu seta, tofu morbido coreano il migliore

Bene, detto questo preparatevi, anche se il bello di questa ricetta è che si prepara in due secondi e non servono le doti pindariche di uno chef di grido, un frullatore a volte nella vita è tutto quello di cui avete bisogno.

Al posto dell’obsoleta colla di pesce abbiamo usato fiocchi di agar agar, non cambia nulla, anzi sono molto più pratiche e veloci da utilizzare.

Ingredienti e dosi per fare la panna cotta di tofu

Per 6 panne cotte/persone

  • 800 grammi di silken tofu
  • 1 lime
  • 8 gocce di estratto di mandorle
  • 4 gocce di acqua di rose
  • 40 grammi di zucchero
  • 50 grammi di fiocchi di agar agar
  • 2 cl di triple sec: opzionale, solo per adulti

Come preparare la panna cotta di tofu

Spremete il lime e filtrate il succo.

Togliete il tofu dalla confezione e mettetelo nel frullatore, poi aggiungete il lime, lo zucchero, l’estratto di mandorle, l’acqua di rose, i fiocchi di agar agar e il triple sec.

Frullate per 2 minuti a velocità bassa.

Mettete il composto della panna cotta in una casseruola e cuocete a fiamma bassissima per 6-7 minuti, rimescolando di continuo.

A questo punto non vi rimane che mettere la panna cotta di tofu negli stampini e poi fate riposare in frigorifero per 4 ore se volete una panna cotta solida e ferma.

Se invece preferite un dolce più arioso e morbido, tirate fuori la panna cotta dal frigorifero 10 minuti prima e rimescolate per renderla cremosa.

Come condimento usate frutta fresca, magari spadellata in padella con un pizzico di zucchero e poco zenzero o sciroppata. Fragole, frutti di bosco o quello che avete a disposizione.

Con il silken tofu riuscirete a creare una infinità di dessert ultra leggeri e dall’aspetto splendido, senza contare che si lavora molto facilmente.

Se state cercando un dolce leggero, con poche calorie per fare un pieno di gusto e proteine. Chi lo ha detto che i grandi dessert non possano essere vegan?

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Fitness food: missione compiuta. In ogni caso tofu seta non si può sentire, fa venire i brividi.

Quale vino abbinare alla panna cotta di tofu?

I grassi non ci sono praticamente in questo dolce, ma comunque è compatto e massiccio come consistenza. Le bolle di un moscato sono l’ideale. A noi piace quello di Cascina Fonda, ma ce ne sono mille. Se volete abbinare qualcosa di più sostanzioso e alcolico, non abbiate paura, il tofu ha una consistenza che merita un certa aggressione alcolica: potete tranquillamente stappare vini liquorosi e distillati come vermut dolce, vino di Porto, Marsala, vino Madeira, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados.

Se volete abbinare un cocktail, il Godfather, grazie al suo gusto vellutato, ma intenso, è perfetto per sdrammatizzare la dolcezza del piatto.

Per chi preferisce i gusti forti, il Sherry Cask di W&M è consigliato.

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