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Orecchiette con asparagi e pancetta: la ricetta facile e veloce per fare un ottimo primo piatto

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Informazioni nutrizionali

100g
dose
280
calorie

Orecchiette con asparagi e pancetta: la ricetta facile e veloce per fare un ottimo primo piatto

  • 35 minuti
  • Dosi per 4
  • Facile

Preparazione

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Le orecchiette con asparagi e pancetta sono un piatto perfetto per celebrare i sapori e i frutti della primavera. Il delicato e conturbante sapore degli asparagi si sposa magnificamente con la sapidità della pancetta, creando un gioco di contrasti che viene coronato da una leggera spolverata di provolone grattugiato.

Questo piatto è perfetto per un pranzo leggero o una cena improvvisata, e le orecchiette catturano magnificamente il condimento, garantendo che ogni boccone sia pieno di sapore. Ma questo lo sapete già, tutti amano le orecchiette!

Ingredienti

  • 400g di orecchiette
  • 300g di asparagi freschi
  • 150g di pancetta, tagliata a cubetti
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

  1. Preparare gli Asparagi:
    • Lava gli asparagi e rimuovi le parti legnose alla base. Taglia i gambi a rondelle lasciando le punte intere, che utilizzerai per decorare il piatto.
  2. Cuocere la Pasta:
    • Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi le orecchiette e cuoci seguendo le indicazioni sulla confezione fino a raggiungere l’al dente. Scola, riservando una tazza dell’acqua di cottura della pasta.
  3. Preparare il Condimento:
    • In una padella grande, scalda un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la pancetta e cuoci fino a che non diventa croccante. Rimuovi la pancetta dalla padella e mettila da parte.
    • Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi a fuoco medio fino a che non diventano dorati.
    • Aggiungi gli asparagi e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a che non diventano teneri ma ancora croccanti.
    • Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
  4. Unire il Tutto:
    • Aggiungi la pancetta croccante e le orecchiette nella padella con gli asparagi. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
    • Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta riservata per ottenere una consistenza più cremosa.
    • Aggiusta di sale e pepe a piacere.
  5. Servire:
    • Servi le orecchiette ben calde, spolverizzate con Parmigiano Reggiano grattugiato e guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Tempi

  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Tempo Totale: 35 minuti

Valori Nutrizionali (per 100g)

  • Calorie: circa 280 kcal
  • Proteine: 10 g
  • Carboidrati: 35 g
  • Grassi: 12 g
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