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Muffin ripieni di marmellata

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Ingredienti

360 grammi di farina 0 macinata a pietra
300 grammi di ricotta di mucca
80 grammi di zucchero
Buccia di limone biologica e non trattata
4 Uova
4 gocce di estratto di vaniglia
10 grammi di lievito in polvere
100 grammi di scaglie di cioccolato bianco
100 grammi di marmellata
4 grammi di bicarbonato
4 grammi di Sale
5 cl di Succo di limone

Informazioni nutrizionali

178
calorie

Muffin ripieni di marmellata

  • 1 ora
  • Facile

Ingredienti

Preparazione

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Cari Dilf, torniamo in cucina ancora un volta. Quante volte avete sentito parlare di muffin e vi è partita la salivazione a mille, pensando a delizie inconcepibili di inarrivabile bontà?

Certo i muffin sono delicious, ma quello che non tutti sanno, sono facilissimi da fare.

La ricetta è diretta, semplice e anche abbastanza veloce. Basta soltanto curare l’impasto, farlo ossigenare bene, inglobando aria, stando però attenti a non farlo impazzire.

Come fa ad impazzire? Quando è troppo liquido e lo state frullando troppo velocemente. Cosa che succede più frequentemente se usate lo yogurt.

Dovete aggiungere la farina poco alla volta, per dargli tempo di amalgamarsi per bene.

Il segreto è questo: pazienza. La virtù dei migliori Dilf in cucina, ma anche nella vita frenetica di tutti i giorni.

Vedrete che diventerete degli Iron Fist dei muffin, si incendieranno in bocca da tanto che sono gustosi.

La ricettina che vi proponiamo è per fare dei muffin ripieni di marmellata, ma potete farcire con quello che vi pare: crema di nocciole, panna e frutti di bosco, ecc.…

Ingredienti e dosi per fare i muffin ripieni di marmellata

Per 16 muffin

  • 300 grammi di ricotta o cream cheese
  • 80 grammi di zucchero
  • buccia di limone biologico non trattato
  • 4 uova
  • 4 gocce di estratto di vaniglia
  • 360 grammi di farina
  • 10 grammi di lievito
  • 4 grammi di sale
  • 6 grammi di bicarbonato
  • 100 grammi di cioccolato bianco sciolto o scagliette di cioccolato, opzionali ma ci stanno sempre bene
  • pezzetto di burro per ungere stampo o pirottini di carta
  • 100 grammi di marmellata

Come fare i muffin ripieni di marmellata

Se riuscite usate la ricotta, sicuramente più sana e naturale. Come sempre dipende da quello che avete a disposizione.

Un mixer in questo caso vi tornerà molto utile. Iniziate ad impastare con una frusta ricotta e zucchero.

Unite la buccia di limone grattugiata molto fine.

Adesso unite le uova, una alla volta, senza fretta.

Quando avete aggiunto le uova, è il turno di vaniglia, sale, lievito, bicarbonato, succo di limone e farina. Poca alla volta, mi raccomando, fatela cadere a pioggia usando uno chinois.

Se volete aggiungere qualche ingrediente come cioccolato o frutta secca, fatelo adesso oppure tacete fino alla prossima infornata.

Ok, ungete lo stampo dei muffin e versate il composto. Non riempitelo completamente, lasciatene libero 1/3 in modo che possano lievitare. Potete usare anche gli stampi di carta, ovviamente.

Infornare a 170 gradi per 25-30 minuti.

Per capire se i muffin sono cotti, infilzatene uno con uno stuzzicadenti, se esce asciutto sono cotti.

Sfornate i muffin e lasciate raffreddare.

Adesso passiamo al ripieno. La marmellata deve essere gelatinosa, ma senza grumi, passatela al colino se ha dei pezzettoni.

Mettete la marmellata in una sac a poche e praticate la dolce iniezione ai muffin. Non serve una flebo, basta uno schizzetto di marmellata.

Muffin soffici facili e veloci da fare, ricette dolci facili per uomini Servite i muffin ripieni di marmellata con orgoglio: avete fatto un ottimo lavoro!

Quale vino abbinare ai muffin ripieni di marmellata?

Un grande vino dolce di Orvieto il Calcaia della cantina Barberani: dolce, ma fresco, profondo e speziato. Pura magia nel calice. Da provare anche con vini più alcolici e distillati come vermut dolce, vino di Porto, Marsala, vino Madeira, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados.

Se volete abbinare un cocktail, White Russian.

Se preferite un distillato: Lagavulin 16 anni.

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