Preparazione
Il cocktail di oggi, nome in codice Mono Loco, la scimmia impazzita, è un drink molto aromatico, fresco, snello, ma vi innamorerete. State tranquilli il grado alcolico è abbastanza leggero, non è una bomba, quindi si presta egregiamente per fare da aperitivo fruttato poco impegnativo.
Gli ingredienti: mezcal, succo di ananas, poco sciroppo di sambuco e un pizzico di pepe. L’equilibrio c’è, è sottile, giocato sui toni sontuosi, fruttate e affumicati del mescal che si uniscono al fascino floreale del sambuco.
Il succo di ananas è un legante perfetto, sontuoso, ma generoso nell’accogliere due ingredienti così intensi. Diciamo che pur essendo molto polposo come gusto, non li sovrasta. Il pizzico di pepe dà ritmo e vitalità.
Come unico appunto: state attenti allo sciroppo di sambuco, mettetene poco, altrimenti appiattisce tutto con la sua prepotenza aromatica.
Ingredienti e dosi del cocktail Mono Loco
- 4 cl di mezcal
- 4 cl di succo di ananas
- un pizzico di pepe e uno di sale, giusto una puntina
- 2 cucchiaini di sciroppo di sambuco
- 1 cl di succo di lime
- 1/4 di albume
Come fare il cocktail Mono Loco
Per fare un buon cocktail non serve molto: dovete accontentarvi solo del del meglio. Per il succo di ananas, l’estrattore è fondamentale, non usate succhi industriali pieni di zucchero. Se non avete l’estrattore usate il passaverdura o il pestello e schiacciate l’ananas in un colino.
Per il resto il procedimento è classico: mettete succo di ananas, sale e pepe, lo sciroppo di sambuco, il mezcal, l’albume e 2 gocce di lime in uno shaker senza ghiaccio e agitate per 1 minuto. Poi aggiungete poco ghiaccio, agitate 12 secondi e poi versate, filtrando, in una coppetta ghiacciata.
Fatto, in pochi minuti avrete preparato un cocktail favoloso, tutto sommato semplice e molto diretto, ma il suo gusto carnoso e leggermente affumicato vi stregherà!
Altri grandi cocktail da aperitivo che meritano la vostra attenzione
Gin Tonic, Dark and Stormy, Daiquiri, Cocktail Martini, Americano, Painkiller.
Quali piatti abbinare?
Paella, pollo al curry, maiale in agrodolce, riso alla cantonese.
