Ingredienti
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12 mele
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10 grammi di cannella
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5 grammi di chiodi di garofano
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5 grammi di noce moscata
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50 grammi di zucchero di canna
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10 cl di rum scuro
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100 grammi di uvetta
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200 grammi di gelato alla vaniglia
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120 grammi di frutta seccanoci, nocciole e pinoli
Preparazione
Fare le mele al forno non è solo una ricetta, ma segna la fine dell’estate e l’inizio in grande stile dell’autunno e del ritorno delle ricette al forno.
Dopo afa, aria condizionata e mesi di caprese finalmente possiamo tornare a qualche ricetta più sostanziosa, calorica e calda. E se consideriamo che la stagione delle mele è appena iniziata, perché non fare un dolce classico e goloso, ma di facilissima realizzazione?
Forse già lo saprete, ma il trucco per fare le mele al forno sono l’aggiunta di spezie, frutta secca, uvetta e rum. Non servono chissà quale tecniche o arti culinarie, ma solo mele nuove, buoni ingredienti e per finire una pallina di gelato per rendere il piatto irresistibile!
Ingredienti per fare le mele al forno con cannella e gelato
Per 12 mele al forno
- 12 mele
- 10 grammi di cannella macinata sul momento
- 5 grammi di noce moscata
- 5 grammi di chiodi di garofano macinati sul momento
- 50 grammi di zucchero di canna
- 10 cl di di rum, scuro sarebbe meglio. Vanno bene anche cognac e calvados
- 100 grammi di uvetta sultanina
- 120 grammi di frutta secca a vostra scelta
- 200 grammi di gelato alla vaniglia
Come fare le mele al forno con cannella e gelato
Lavate le mele, togliete il picciolo e scavatele leggermente nella parte superiore per fare un po’ di spazio per l’uvetta.
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete 1 bicchiere d’acqua e rimescolate bene per sciogliere lo zucchero.
Mettete le mele in una pirofila, condite con la bagna di spezie e rum, mettendo l’uvetta negli incavi che avete ricavato sopra le mele.
Infornate a 120°C e cuocete per 3 ore.
Ricordatevi di bagnare le mele con la bagna di tanto in tanto e se dovessero diventare troppo scure, coprite con un foglio di stagnola.
Mia nonna le cuoceva in un vecchio forno con la brace per 1 giorno interno, a 60-70 gradi penso, ma ormai questa lentezza in cucina è diventata un lusso che non possiamo più permetterci…
Quando sono cotte, sfornatele e servitele con la bagna al rum e una generosa pallina di gelato alla vaniglia o crema.
Quale vino abbinare alle mele al forno con cannella e gelato?
Un passito celestiale, ricco di spezie e richiami di frutta caramellata come l’Albana passito del Monticino Rosso. Se volete abbinare qualcosa di più strutturato e possente, optate per vermut dolce, vino di Porto, Marsala, vino Madeira, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados.
Se volete abbinare un cocktail, il French Connection è perfetto.
