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Involtini di melanzana con prosciutto e formaggio: una ricetta facile, veloce e buonissima!

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Informazioni nutrizionali

100g
dose
220
calorie

Involtini di melanzana con prosciutto e formaggio: una ricetta facile, veloce e buonissima!

  • 20 minuti
  • Dosi per 4
  • Facile

Preparazione

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Quando voglio sorprendere i miei ospiti con un antipasto gustoso e raffinato, gli involtini di melanzana sono sempre una scelta vincente. Questa ricetta unisce la dolcezza delle melanzane grigliate con il sapore deciso del prosciutto, la cremosità del formaggio spalmabile e il tocco croccante delle noci.

È un piatto semplice e diretto che parla alla pancia e al cuore senza tante cerimonia, ma nonostante la sua incredibile semplicità, è una piccola perla.

Se state cercando un antipasto dal grande fascino, che si prepara in 20 minuti e che potrete fare anche in anticipo e poi tirare fuori del frigorifero 1 ora prima di cena, avete trovato la ricetta giusta. Grazie alla sua bontà, lo potrete servire anche come finger food durante un aperitivo o un brunch.

Ingredienti

  • 2 melanzane grandi
  • 150g di prosciutto cotto o crudo, a seconda delle preferenze
  • 300g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 80g di noci, tritate grossolanamente
  • 4 pomodorini secchi
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe nero
  • 30 grammi di prezzemolo macinato

Preparazione

  1. Preparare le Melanzane:
    • Lava le melanzane e tagliale longitudinalmente in fette di circa 1 cm di spessore. Salale leggermente e lasciale riposare per circa 10 minuti per far perdere loro l’acqua di vegetazione, questo aiuterà a ridurre l’amaro.
    • Lavale le melanzane, asciugale con carta da cucina, spennella entrambi i lati con olio d’oliva e griglia su una piastra calda o una griglia per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non sono morbide.
  2. Farcire gli Involtini:
    • Una volta che le fette di melanzana si sono raffreddate, passiamo al ripieno.
    • Trita il prosciutto, le noci e i pomodori secchi al coltello. Tutto deve essere sminuzzato finemente.
    • Metti tutto in una ciotola, aggiungi il formaggio, sale e pepe, un filo di olio di oliva, se vuoi prezzemolo, poi mescola con cura.
    • Spalma copioso formaggio su ogni fetta. Il formaggio fungerà da collante per gli ingredienti all’interno dell’involtino.
  3. Arrotolare le Melanzane:
    • Arrotola delicatamente le fette di melanzana, partendo dalla parte più stretta, per formare gli involtini. Se necessario, puoi fissarli con uno stuzzicadenti per mantenere la forma durante la cottura.
    • Disponi gli involtini su un piatto da portata e magari aggiungi un dosa di insalata, qualche pomodorino secco oppure peperoni in agrodolce.

Tempi

  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Tempo Totale: 50 minuti

Valori Nutrizionali (per 100g)

  • Calorie: circa 220 kcal
  • Proteine: 9 g
  • Carboidrati: 6 g
  • Grassi: 18 g

Quale vino abbinare agli Involtini di melanzana con prosciutto e formaggio?

Scegliamo un vino bianco sapido e strutturato come un Fiano di Avellino, un Greco o un Timorasso.

Se volete abbinare un cocktail, Gin Tonic.

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