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Hamburger con polpo, patate e hummus

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Informazioni nutrizionali

341
calorie

Hamburger con polpo, patate e hummus

  • 1 ora
  • Dosi per 1
  • Medio

Preparazione

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Il panino di questo Natale è un hamburger di mare tutto italiano, che parte da un grande classico della cucina di mare: polpo con patate. La ricetta in sé è molto semplice, solo che serve molto tempo. Cuocete il polpo, frullate le olive, bollite le patate, tagliate, condite e poi frullate i ceci con la tahina per fare l’hummus. Niente di difficile, ma il risultato è fenomenale.

Se volete spezzare e aggiungere un tocco aromatico e sour, friggete delle fette di mele con olio e succo di mandarino.

Ingredienti e dosi per fare l’hamburger gourmet con polpo, patate, mele fritte e hummus

  • 1 bun
  • 200 grammi di polpo
  • 4 fette di mela
  • limone
  • 100 grammi di ceci
  • 2 patate
  • sale e pepe
  • grani di ginepro, cannella, alloro
  • 1 cucchiaio di tahina
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • pizzico di cannella per le mele
  • 1 carota, 1 cipolla, alloro, 2 coste di sedano per cuocere il polpo

Come preparare l’hamburger di polpo

Mettete il polpo in una pentola a pressione, 1 cipolla, 1 carota, alloro, 1 pezzo di sedano, qualche bacca di ginepro e un po’ di cannella. Aggiungete acqua, chiudete e cuocete per 30 minuti. Lasciate raffreddare.

Bollite le patate e pelatele, lasciate raffreddare.

Tagliate il sedano, le patate e mettete in una ciotola. Tagliate il polpo e lasciate 2 tentacoli interi. Mettete tutto insieme e condite con sale, pepe, limone e olio extra vergine di oliva.

Frullate i ceci con 1 pezzo di sedano e un cucchiaio di tahina, sale e pepe e così ecco fatto l’hummus.

Tagliate una mela a fette e cuocete in padella con un filo di olio, sale, pepe e cannella. Scolate su carta assorbente.

Frullate le olive taggiasche in maniera grossolana per fare la tapenade.

Scaldate il pane e tagliatelo e metà.

Hamburger di polpo con patate, fagioli e mele fritte, panino di Natale Spalmate il paté di olive, l’hummus e adagiate sopra il polpo, altro hummus, poi una mela, altro hummus e finite con il polpo. Mettete sopra il pane e servite l’hamburger di Natale.

Quale vino abbinare all’hamburger con polpo, patate, mele fritte e hummus?

Prosecco, Champagne o Franciacorta se volete fare un abbinamento raffinato giocato sui contrasti, oppure un grande vini bianco come lo Chenin Blanc per esaltare la delicatezza del polpo con il frutto del vino.

Se volete abbinare un cocktail, il Mojito è perfetto.

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