Ingredienti
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1 kg di patate
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350 grammi di farina 0 macinata a pietra
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2 Uova
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30 grammi di burro
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sale e pepe
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Per il condimento
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500 grammi di passata di pomodoro
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3 grammi di Aglio
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500 grammi di mozzarella
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sale e pepe
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35 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
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50 grammi di basilico
Preparazione
Gli gnocchi gratinati con pomodoro e mozzarella sono un classico della cucina di casa, un piatto semplice, quasi elementare, ma che sa come portare gioia sulla tavola di tutti i giorni.
Non ci vorrà molto a fare questa ricetta, ma se siete stanchi dei soliti gnocchi alla Sorrentina (con sugo di pomodoro e mozzarella), con questa ricetta sfiziosa, riuscirete a portare un ventata di novità, senza alcuna fatica. O se volete vederla da un altro punto di vista è una scusa per trasformare un piatto
Come unico consiglio vi diciamo, ancora una volta, sperimentate! La ricetta prevede la mozzarella, perché è il formaggio più comune e facile da reperire tra quelli filanti che si sciolgono a meraviglia, ma anche provolone, scamorza affumicata, mozzarella di bufala o anche Fontina o Puzzone di Moena. Dipende sempre dal grado di intensità che volete dare al piatto.
Ok, pronti per un nuovo viaggio nel mondo degli gnocchi?
Ingredienti per fare gli gnocchi gratinati al forno con pomodoro e mozzarella
Per 8 persone
- 1k g di patate
- 350 grammi di farina
- 2 uova
- 30 grammi di burro
- sale e pepe
Per il condimento
- 500 ml di passata di pomodoro, solo roba buona, oppure 10 pomodori San Marzano
- 3 spicchi di aglio
- 500 grammi di mozzarella
- 80 grammi di Parmigiano Reggiano
- sale e pepe
- olio extra vergine di oliva
- 50 grammi di basilico fresco
Come preparare gli gnocchi gratinati al forno con pomodoro e mozzarella
Partiamo da sugo: se questa estate avete fatto la passata siete a cavallo, altrimenti partiamo dai pomodori. In questo caso vi serviranno altri 3-4 spicchi di aglio.
Lavateli e incideteli con un taglio a croce, buttateli in acqua bollente per 15 secondi, poi fateli raffreddare nel ghiaccio.
Sbucciate, tagliate ed eliminate i semi, poi raccogliete tutto il succo che è colato via.
Schiacciate l’aglio e fatelo stufare in 8 cucchiai di olio, senza che si bruci.
Buttate il pomodoro e fate cuocere a fiamma bassa per 25-30 minuti. A 10 minuti dalla fine della cottura, buttate dentro il basilico.
Ok, adesso lessate le patate per 30 minuti, poi fatele raffreddare, quindi sbucciatele.
Schiacciatele con lo schiacciapatate o una forchetta
Mettete la farina su una spianatoia, fate la fontana e un buco in mezzo, mettete le patate, condite con 2 pizzichi di sale e pepe, il burro sciolto.
Impastate bene fino quando non avrete un impasto sodo e non appiccicoso, al massimo aggiungete un pizzico di farina.
Formate dei rotoli di pasta di patate di circa 1,5 cm di diametro, quindi tagliateli a distanza di 3-4 cm l’uno dall’altro per formare gli gnocchi.
Lasciate riposare gli gnocchi per 30 minuti, intanto preparate una teglia molto capiente, ungendola con dell’olio.
Tagliate il formaggio a fettine e quindi a cubetti. Tenete qualche fettina per la decorazione.
Cuocete gli gnocchi solo per metà del tempo, quindi solo 3 minuti, quindi scolateli e tuffateli in padella con il sugo e condite.
Fase finale, tenete duro, ormai ci siamo!
Versate gli gnocchi nella teglia, aggiungete il formaggio a cubetti e rimescolate, quindi finite con qualche fettina di formaggio sopra.
Infornate gli gnocchi ad una temperatura di 180 per 5 minuti, quindi sfornate, spezzettate qualche foglia di basilico sopra e servite. Se volte potete aggiungere una spolverata di Pecorino Romano o Parmigiano, ma sono già abbastanza saporiti così!
Quale vino abbinare agli gnocchi gratinati con mozzarella e pomodoro?
Serve acidità e finezza per andare d’accordo con il pomodoro e allora stappiamo un grande vino siciliano come il Frappato di Arianna Occhipinti, dotato di eleganza rara, un corpo snello e sinuoso, ottimo per accompagnare il piatto. Se volete abbinare uno spumante, Prosecco, Champagne o Franciacorta sono ottime alternative.
Se volete abbinare un cocktail, scegliete la struttura gagliarda del cocktail Pino.
