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Gnocchi con panna e prosciutto: più che una ricetta una bestemmia

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Informazioni nutrizionali

100g
dose
350
calorie

Gnocchi con panna e prosciutto: più che una ricetta una bestemmia

  • 1 ora
  • Dosi per 4
  • Facile

Preparazione

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Gnocchi con panna e prosciutto: più che una ricetta sembra una bestemmia. Mi sento, quasi, in colpa a pubblicare una ricetta così laida e vergognosamente lipidica, ma rotolava nei recessi più bui e unti della mia mente e voglio condividerla con voi. Anzi voglio condividere il disagio con voi.

Ma perché dovreste mangiare questo piatto trash? Per colmare il vuoto che avete dentro. Perché, sapete, gli gnocchi pasticciati con panna e prosciutto sono un trionfo cremoso di colesterolo e rimorso, ma al contempo avvolgenti, perfetti per quelle giornate in cui desideri solo un abbraccio culinario che di dia un brivido coronarico. La leggenda narra, che se fate questi piatto a mezzanotte, davanti ad uno specchio, comparirà Carlo Crocco per decapitarvi con un coltellino da burro.

Ingredienti

  • Per gli gnocchi:
    • 1 kg di patate
    • 300g di farina 00
    • 1 uovo
    • Sale
  • Per il condimento:
    • 200ml di panna fresca
    • 150g di prosciutto cotto, tagliato a dadini
    • 1 cipolla piccola, tritata finemente
    • 2 cucchiai di burro
    • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
    • Noce moscata, a piacere
    • Sale e pepe nero macinato fresco

Preparazione

  1. Preparare gli Gnocchi:
    • Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata fino a che non sono tenere (circa 20-25 minuti).
    • Scolare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate mentre sono ancora calde, facendo cadere la purea su una superficie di lavoro infarinata.
    • Lasciar raffreddare leggermente la purea di patate, quindi aggiungere la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Impastare rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido, cercando di lavorarlo il meno possibile.
    • Dividere l’impasto in porzioni e formare dei rotolini dello spessore di un dito. Tagliare i rotolini in pezzetti di circa 2 cm e passarli sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi per ottenere la classica forma rigata.
  2. Preparare il Condimento:
    • In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a che non diventa trasparente.
    • Aggiungi i dadini di prosciutto cotto e cuoci per qualche minuto fino a che non diventano leggermente dorati.
    • Versa la panna fresca nella padella, mescola bene e porta a leggera ebollizione. Cuoci per qualche minuto fino a che la salsa si addensa leggermente. Aggiungi un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.
  3. Cuocere gli Gnocchi:
    • Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi gli gnocchi pochi alla volta. Quando risalgono in superficie, cuocili per un altro minuto, poi scolali con una schiumarola.
  4. Assemblare il Piatto:
    • Aggiungi gli gnocchi scolati direttamente nella padella con il condimento. Mescola delicatamente per ricoprire gli gnocchi con la salsa cremosa.
    • Spolverizza con Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola di nuovo per amalgamare il tutto.
  5. Servire:
    • Servi gli gnocchi pasticciati con panna e prosciutto ben caldi, magari con una spolverata extra di Parmigiano e una macinata di pepe nero fresco.

Tempi

  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Tempo Totale: 1 ora

Valori Nutrizionali (per 100g)

  • Calorie: circa 350 kcal
  • Proteine: 7 g
  • Carboidrati: 35 g
  • Grassi: 20 g
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