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Frittata di melanzane, cipollotti, salsiccia e zenzero: la ricetta perfetta

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Ingredienti

Aggiusta le dosi:
7 Uova
1 melanzana
4 cm di Zenzero
2 cipollotti verdi
50 grammi di carne di salsiccia
sale e pepe
5 grammi di cumino
5 grammi di noce moscata
30 ml di panna fresca
40 grammi di Parmigiano Reggiano

Informazioni nutrizionali

195
calorie

Frittata di melanzane, cipollotti, salsiccia e zenzero: la ricetta perfetta

  • 35 minuti
  • Dosi per 4
  • Facile

Ingredienti

Preparazione

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Devo ammetterlo, questa di oggi è un ricetta di recupero, poco originale, ma di cui vado molto fiero: la frittata di melanzane.

Con le tonnellate di melanzane dell’orto e dopo la scorta per la ricetta delle melanzane con pomodoro e Sriracha, non sapevo più dove metterle e allora ecco che mi è venuta in soccorso la frittata.

Semplice, minimale come pochi altre ricetta, ma se fatta con ingredienti freschi di stagione, diventa una vera delizia per il palato.

Rimane solo un dubbio: meglio finire la cottura al forno e provare a girarla con un abile colpo di polso?

Melanzane, ricette con melanzane, frittata con melanzane salsiccia e zenzero

Sinceramente da quando finisco la cottura al forno, ho notato che si gonfia di più, diventando più soffice a paffuta, pur cuocendosi alla perfezione.

Ingredienti per la frittata di melanzane, cipollotti, salsiccia e zenzero

Per 4 persone

  • 7 uova
  • 1 melanzana viola
  • 1 cm di zenzero
  • 2 cipollotti
  • 50 grammi di salsiccia
  • sale e pepe
  • la punta di un cucchiaino di cumino
  • la punta di un cucchiaino di noce moscata
  • 30 ml di panna fresca (solo se non siete a dieta)
  • 40 grammi di Parmigiano Reggiano

Come preparare la frittata di melanzane, cipollotti, salsiccia e zenzero

Tagliate le melanzane a fette di 1-2 cm e cospargetele di sale. Aspettate 1 ora perché spurghino il loro liquido e poi sciacquatele e tagliatele a pezzetti.

Sbriciolate la salsiccia e fatela andare in padella, schiacciando con una forchetta di legno. Sfumate con un goccio di vino bianco. Quando è bella croccante scolatela e mettetela in un piatto.

Zenzero fresco, ricette con lo zenzero, frittata con zenzero melanzane salsiccia Nella stessa padella fate stufare i cipollotti e lo zenzero sminuzzati, dopo 5 minuti, aggiungete le melanzane e saltate per 10 minuti.

Riunite la salsiccia al condimento e lasciate raffreddare.

Sbattete le uova in una ciotola, condite con un pizzico di sale e pepe, il Parmigiano, il cumino e la noce moscata. Unite la panna, continuate a mescolare per 3-4 minuti con una forchetta.

Versate il condimento nella ciotola e mescolate tutto a dovere.

Oliate una padella che possa andare in forno e fate scaldare l’olio, quando è bello caldo versate il composto e lasciate cuocere con il coperchio.

Dopo 4-5 minuti togliete il coperchio e mettete a gratinare in forno per gli ultimi 3-4 minuti. In questo modo la frittata sarà perfettamente cotta e si alzerà, gonfiandosi e diventando incredibilmente soffice.

Impiattate e gustate un ottimo piatto dal sapore rustico, ma molto concreto.

Quale vino abbinare alla frittata di melanzane, cipollotti, salsiccia e zenzero?

Serve un vino bianco ben strutturato per sdrammatizzare e armonizzare tutti questi sapori. La scelta naturale è un Gewurztraminer, vero e proprio campione quando si tratta di abbinamenti con le uova. Il Gewurztraminer della cantina Donati è sapido, sontuoso e ricco di spezie, stappate senza indugio! Se volete abbinare un vino rosso, scegliete un vino delicato e polposo come il Rossese di Dolceacqua ligure. Se volete rendere più sbarazzino l’abbinamento, stappate Prosecco, Champagne o Franciacorta.

Se preferite abbinare un cocktail lo Spritz è il re delle frittate!

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