Preparazione
Pur non essendo il mio distillato preferito, devo ammettere che il rum ha la capacità di assumere infinite forme, colori e sapori nei cocktail, grazie alla sua morbidezza melliflua.
È ottimo per punch caldi, per i long drink abboccati come il Cuba Libre, ma è soprattutto il distillato re dei cocktail sour. Per quanto sia mefistofelica e affascinante la tequila con il suo gusto che ricorda i profumi del deserto messicano, il Daiquiri ha una sobrietà e una compostezza aromatica che non ha rivali.
E allora oggi il Daiquiri si tinge di rosa, perché vogliamo lo vogliamo preparare non con il lime, ma il pompelmo rosa.
Il risultato è un cocktail fresco e tagliente, ma sontuoso, lungo sul palato, con una chiusura più amarognola e complessa rispetto al daiquiri classico.
Il pompelmo non piace a tutti, è meno ruffiano, e forse anche questo cocktail non sarà mainstream, ma se vi piacciono i cocktail che vi lascino la bocca tesa ed estasiata, provatelo per il prossimo aperitivo.
Una variante su cui abbiamo lavorato è l’aggiunta di finocchio. Bastano pochi semi da pestare nello shaker, giusto per amplificare il gusto del pompelmo.
Ingredienti per il Daiquiri al pompelmo rosa e finocchio
- 5 cl di rum blanco
- 3 cl di succo di pompelmo rosa
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cl di maraschino
Come preparare il Daiquiri al pompelmo rosa e finocchio
Spremete un pompelmo e filtrate il succo.
Mettete il succo in uno shaker e aggiungete i semi di finocchio.
Pestate con il muddler.
Aggiungete qualche cubetto di ghiaccio, il rum e il maraschino.
Chiudete lo shaker e agitate con vigore per 15 secondi.
Versate in una coppetta, raffreddata con ghiaccio, filtrando e decorate con uno spicchio di pompelmo.
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