Preparazione
Tutti amano il curry, che sia di pollo, tofu, pesce o di gamberi, ma molto spesso quando ti vengono queste voglie improvvise, cucinare a lungo per fare questo piatto è un’agonia. Lo vorresti mangiare subito, mentre molte versioni del curry richiedono ore di cottura lenta. Ma non temete, questa ricetta vi permetterà di mettere in tavola un curry di gamberi con riso basmati in pochi minuti, piccante al punto giusto e pieno di gusto!
Ingredienti
Dosi per 4 persone)
- Gamberi sgusciati: 600g
- Cipolla tritata: 1
- Peperoncino verde tritato: 1
- Aglio tritato: 4 spicchi
- Zenzero: 4 cm di radice
- Latte di cocco: 300 ml
- Basilico thai: una manciata
- Pasta di curry rosso: 1 cucchiaio
- Curcuma in polvere: 1 cucchiaino
- Olio di cocco: 2 cucchiai
- Sale: 10 grammi
- Pepe: 10 grammi
- Coriandolo fresco per guarnire
- 1/2 lime
- Riso basmati: 300 grammi
Procedimento
- Trita l’aglio e la cipolla, riduci in pasta lo zenzero, pelandolo con un cucchiaio e poi schiacciandolo a pezzi in uno schiaccia-aglio.
- In una padella larga, scalda l’olio e soffriggi la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi l’aglio, lo zenzero sminuzzato e il peperoncino tritato e lascia soffriggere per un altro minuto.
- Incorpora il curry in polvere e la curcuma, mescolando bene per far sì che le spezie rilascino tutto il loro aroma.
- Intanto butta il riso in acqua bollente e cuocilo per 15 minuti.
- Versa il latte di cocco nella padella e porta a ebollizione.
- Una volta che il composto bolle, aggiungi i gamberi e il basilico sminuzzato non troppo finemente. Cuoci per 5-7 minuti o fino a quando i gamberi diventano rosa e sono cotti.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo le tue preferenze, poi condisci con il succo di mezzo lime. Se è biologico e non trattato, puoi anche aggiungere la buccia grattugiata, che ci sta che è una meraviglia!
- Scola il riso. Servi il curry di gamberi guarnito con coriandolo fresco tritato e accompagna con il riso basmati.
Quale vino e birra abbinare?
Vino
- Riesling: Un vino bianco come il Riesling, soprattutto se proveniente da regioni come la Mosella tedesca o l’Alsazia francese, può offrire un equilibrio dolce-acido che contrasta piacevolmente con la piccantezza del curry. La sua naturale dolcezza, soprattutto se si sceglie una versione con un leggero residuo zuccherino, aiuta a bilanciare e temperare il calore del piatto.
- Gewürztraminer: Altro bianco che va benissimo con i piatti speziati è il Gewürztraminer. La sua ricca aromaticità, con note di litchi, rosa e spezie, si sposa meravigliosamente con il curry. Anche qui, una versione leggermente amabile può aiutare a contrastare la piccantezza.
- Vini Frizzanti: Bollicine leggere e rinfrescanti, come un Prosecco Brut o un Crémant d’Alsazia, possono “pulire” il palato tra un boccone e l’altro, offrendo una pausa rinfrescante dalla speziatura.
Birra
- Birra Weizen: Le birre di frumento tedesche, come la Weizen, offrono note agrumate e speziate che possono rispecchiare e amplificare gli aromi presenti nel piatto. La loro effervescenza e acidità naturale aiutano a rinfrescare il palato.
- IPA: Per chi ama le birre più luppolate, una IPA può funzionare, specialmente se si sceglie una versione meno amara e più fruttata. L’amaro del luppolo può, in alcuni casi, amplificare la piccantezza, quindi è bene fare attenzione.
- Birra Saison: Queste birre belghe offrono un profilo speziato e leggermente acido che può andare a braccetto con il piatto, bilanciando la ricchezza e la piccantezza del curry.
Il cocktail giusto
Il gusto mentolato e rinfrescante del Mojito cubano si presta a spegnere l’incendio scatenato dalla pasta di curry con grazia.
