Preparazione
Il Cocktail Volpina è il primo cocktail completamente romagnolo, nato da ingredienti di Romagna, fatto e pensato da bartender romagnoli. È un cocktail da aperitivo molto aromatico che abbiamo pensato partendo dallo splendido contrasto da sale e cioccolato, un’accoppiata favolosa che non ha molti rivali.
Gli ingredienti: il gelato al cioccolato di Plasir e il Gin Primo al sale di Cervia, la mente siamo noi e le mani sono quelle di Andrea Vernocchi, il mitico bartender del Caffè Bologna di Imola.
Ma perché abbiamo scelto il gelato di Plasir? Prima di tutto perché siamo in estate e il gelato è un toccasana e secondo perché grazie alla sua sontuosità non ha bisogno di tanti altri ingredienti o di ghiaccio aromatizzato al bergamotto.
Terzo e non ultimo si sposa a meraviglia con il Gin Primo al sale di Cervia, anzi la nota salata esalta la dolcezza del gelato, ma al contempo ne amplifica i confini aromatici, aggiungendo una sfumatura pungente.
Per dare ulteriori profumi aggiungeremo 2 albicocche da schiacciare nello shaker con il gelato e 2 foglie di menta per un tocco tagliente.
La preparazione è un po’ laboriosa, ma alla fine il risultato sarà un cocktail irresistibile, che parte dolce, ma poi si apre per toccare mille profumi e sapori contrastanti.
Non fatevi ingannare dal gelato, il cocktail Volpina ha spessore alcolico, non è paffuto né un dessert, ma prima di tutto è un ottimo aperitivo. Lo potrete bere anche, e soprattutto, nei vostri infuocati dopo cena per mantenervi tonici e giulivi. Se siete in vacanza sulla Riviera romagnola passare una serata con la mitica Volpina, di felliniana memoria, non ha prezzo!
Ok, non vi resta altro che fare il cocktail e poi dirci cosa ne pensate.
Ingredienti e dosi per fare il cocktail Volpina
- 40 grammi di gelato al cioccolato Plasir
- 4,5 cl di Gin Primo al sale di Cervia
- 2 albicocche
- un pizzico di sale
- 2-3 foglie di menta
Come preparare il cocktail Volpina
Lavate le albicocche e mettetele nello shaker con il gelato, quindi schiacciate con il pestello.
Schiaffeggiate la menta, buttatela dentro, versate il Gin Primo, correggete con un pizzico di sale e rimescolate. Non schiacciate mai la menta.
Quando il gelato è sciolto a dovere, aggiungete 3-4 cubetti di ghiaccio e agitate per 2 minuti.
Versate in una coppetta ghiacciata, filtrando con un colino fine e schiacciando bene con un cucchiaio, quindi decorate con uno spicchio di albicocca e 2 foglie di menta.
Da oggi anche la Riviera Romagnola ha il suo cocktail, forza Volpina!
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