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Carpaccio di capesante con agrumi e basilico

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Ingredienti

Aggiusta le dosi:
6 capesante
1 arancia buccia e succo
1 pompelmo rosa buccia e succo
8 foglie di basilico
sale e pepe
30 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva

Informazioni nutrizionali

76
calorie

Carpaccio di capesante con agrumi e basilico

  • 28 minuti
  • Dosi per 2
  • Facile

Ingredienti

Preparazione

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Volete preparare un carpaccio di capesante marinato con agrumi e basilico? Ecco la ricetta e i consigli del nostro mitico Lionel. Un antipasto goloso e fresco per l’estate, velocissimo, leggero, ma che stupirà i vostri ospiti.

Ingredienti per il fare il carpaccio di capesante con limone e basilico

2 persone

  • 4-6 capesante (dipende dalla grandezza)
  • 1 arancia non trattata
  • 1 pompelmo rosa non trattata
  • 8 foglie di basilico
  • 30 grammi di olio di oliva extravergine di oliva
  • sale e pepe

Come preparare il carpaccio di capesante perfetto

Mettete le capesante nel freezer per 20 minuti, con questo metodo riuscirete a tagliarle molto più facilmente e a fette sottili. Mettete le fettine nei piatti dopo aver lavorato con il bisturi.

In una ciotola mettete olio buono, sale e pepe. Lavate gli agrumi e grattugiate nella ciotola la buccia. Tenete da parte qualche fettina, spremete gli agrumi e aggiungete il succo. Sminuzzate al coltello il basilico e la polpa e aggiungete alla marinatura, che andrete a spargere sopra le fettine di capasanta. Non vi preoccupate, la marinatura “cuocerà” naturalmente il carpaccio. Aggiungete le fettine di agrumi per decorare e condite con un filo d’olio.

Quale vino abbinare al carpaccio di capesante marinate con agrumi e basilico?

Scegliamo un vino bianco, fresco e minerale, che abbia le stesse note di agrumi ed erbe aromatiche: Riesling, Trebbiano Abruzzese, Fiano e Falanghina sono perfetti. Se volete stappare delle bolle, Prosecco, Champagne e Franciacorta sono vini eccellenti per accompagnare il carpaccio.

Volete abbinare un cocktail? Lo Spritz è il drink ideale!

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