Wine Dharma

Emilia-Romagna

Guida ai vini e ai vitigni dell’Emilia Romagna

Vista di Comacchio, canali, barche, colori accesi, lo specchio d'acqua. Comacchio Fin dall’antichità questo territorio è stato oggetto di contesa, sia per la sua posizione strategica sia per la sua leggendaria fertilità. Le rocche che costellano tutta la regione sono la testimonianza delle guerre e dei popoli che si sono susseguiti nel corso della storia: non esiste un cocuzzolo che non esibisca sulla propria cima un castello o almeno un malinconico rudere.

Per i Romani fu una provincia fondamentale, una delle prime ad ottenere il privilegio della cittadinanza. Nel Medioevo nacquero i primi Comuni indipendenti, molti dei quali ebbero l’ardire di ribellarsi al Barbarossa e muovergli guerra. Bologna vide la nascita della prima università europea e per secoli fu la capitale del sapere giuridico, ereditato dal corpus di leggi romane. Durante il Rinascimento la frammentazione politica in signorie favorì il rifiorire delle arti, grazie alle corti che diedero asilo ad artisti, filosofi e poeti.

Paioli con mosto cotto per la produzione di aceto balsamico tradizionale Modena Cottura del mosto durante la preparazione dell'aceto balsamico di Modena Oggi lo spirito belligerante degli emiliano-romagnoli si è placato, ma non spento. Si punta sul recupero delle ricette ataviche, sulla cura dei prodotti ereditati dalla tradizione, come il Culatello di Zibello. Si parla di produzioni limitatissime patrocinate da accademie sorte per garantirne gli elevatissimi standard qualitativi. E la stessa premura è stata riposta nella salvaguardia dei tesori che sono i centri storici cittadini, oasi in cui è possibile rivivere in tranquillità i secoli trascorsi.

Ogni intenditore sa bene che sono i sedimenti, strato dopo strato, vita dopo vita—anche quella di una conchiglia!—che creano un terreno adatto alla crescita della vigna, e difficilmente troverete un luogo in cui l’alternarsi del tempo e dei grandi personaggi della Storia abbia esercitato un’azione altrettanto benefica.

San Vitale Ravenna. Visita virtuale, foto, esterna, pizza. Pini marittimi. San Vitale A Ravenna e ai suoi mosaici bizantini fanno da contraltare gli Appennini romagnoli, dove sorgono castelli, terme naturali, ristoranti con stelle Michelin e nebbiosi monasteri in cui i monaci preparano, secondo rituali segreti, elisir a base di erbe medicinali. Il tutto accompagnato da un calice di Sangiovese di Romagna, ovviamente.

La trinità della P, ossia, Parma, galassia del gusto, dell’architettura romanica e dell’antiquariato; Parmigiano, il re incontrastato dei formaggi; e il Prosciutto, unico e inimitabile nel mondo, a cui tradizionalmente si abbina la Malvasia dei colli parmensi.

San Luca Bologna, gradini, portico, cielo con nubi minacciose. Panorama. Veduta di San Luca E ancora potrete passeggiare sotto i chilometrici portici di Bologna, a caccia delle cento torri che le famiglie aristocratiche fecero erigere come residenze fortificate e per dare lustro al proprio nome. Se riuscite, inframmezzate qualche pausa nei ristoranti della tradizione emiliana, che presenta richiami della cucina rinascimentale.

Tortellini bolognesi con crema di panna, fonduta di Parmigiano Reggiano Oppure andate sul classico: semplici, squisiti tortellini accompagnati da un bicchiere di Lambrusco! Intorno a queste specialità c’è ancora oggi una disputa tra Bologna e Modena, che ricorda gli antichi scontri tra i due comuni.

  • Azienda agricola Gardi e Bertoni

    Scheda della agriturismo Gardi Bertoni con degustazione dei vini, info e prezzi.

    L’azienda agricola Gardi e Bertoni è una di quelle aziende di cui la Romagna va fiera: 16 ettari nelle colline della Vallata del rio Sanguinario per una produzione di vino di qualità in lotta integrata, impianto fotovoltaico per non perdere neanche un raggio di sole e un sistema di riciclaggio delle acque per evitare ogni spreco.

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  • Tenuta Palazzona di Maggio

    Scheda, prezzi, informazioni ed email della cantina Tenuta Palazzona di Maggio.

    La tenuta Palazzona di Maggio non è una semplice cantina. Dietro alla splendida villa del Settecento, immersa nel verde delle colline di Maggio, un piccolo paesino alle porte di Bologna, c’è molto di più. La tenuta è una testimonianza “vivente” del legame che c’è tra una famiglia e la propria terra, oggi arrivata alla terza generazione, nella persona di Federico Perdisa.

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  • Tenuta Diavoletto

    Scheda analitica, prezzi e acquisto dei vini della cantina Diavoletto, Bertinoro

    La Tenuta Diavoletto è una di quelle cantine di cui la Romagna può andare fiera: una piccola realtà artigianale dove gli ingredienti principali sono tradizione e passione. Ogni bottiglia è considerata sacra, ha una propria storia da raccontare, ed è curata personalmente dalle sapienti mani della famiglia Girardi.

    Filosofia della Tenuta Diavoletto

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  • Tenuta De Stefenelli

    Scheda della cantina De Stefenelli con degustazione dei vini, info, foto, mappa.

    Tra le colline di Fratta Terme, nel cuore di una delle zone vitivinicole più vocate di tutta la Romagna, sorge una cantina che è un piccolo gioiello: la Tenuta De Stefenelli. Stiamo parlando di una cantina artigianale, a conduzione familiare, dove la passione e la cura certosina per vigne sane si sposa alle più moderne tecnologie per la vinificazione. In azienda Sergio Stefenelli, affiancato dalla moglie e dai tre figli, coltiva Sangiovese, Chardonnay, Cabernet Franc, Bombino Bianco (in Romagna chiamato Pagadebit) e Pinot Grigio.

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  • Il Formaggio delle Fosse della Porta di Sotto

    Scheda del Mulino della porta di sotto con degustazione dei formaggio e info.

    Oggi vogliamo parlarvi del Mulino della Porta di Sotto, un produttore storico di Formaggio di Fossa di Mondaino, uno dei grandi tesori della gastronomia italiana. Sulle prime colline di Rimini, poco distanti dal mare, si produce formaggio di fossa da centinaia di anni, ma in pochi hanno la cura e la passione della famiglia Chiaretti.

    La storia del Mulino della Porta di Sotto

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  • Fratelli Salini: ristorante e salumificio

    Castello di Bardi, maniero, fortezza del IX secolo tra i monti dell'Appennino

    La famiglia Salini è attiva fin dal 1820 sui monti di Groppallo, in provincia di Piacenza, per offrire il meglio che il territorio della Val Nure abbia da offrire. L’azienda è una tappa obbligata lungo un percorso di eccellenza enogastronomiche per ogni amante dei salumi e della buona cucina, visto che comprende un anche ristorante che prepara piatti piacentini e uno storico salumificio, specializzato in salumi artigianali.

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