Wine Dharma

DharMag settembre 2017 Cheesesteak vegan: la ricetta per fare il panino vegano definitivo!

Cheesesteak vegano, panino con seitan e formaggio vegan, panino gourmet Vegan cheesesteak? Ma siamo impazziti?

Come è possiamo anche solo pensare ad un panino con formaggio e carne in chiave vegana? Anzi è una contraddizione in termini, semantica, formaggio-bistecca?

Ebbene sì, il cheesesteak vegano esiste ed è anche molto semplice da preparare, ovviamente dovrete ingegnarvi un po’ per renderlo gustoso e succoso come quello con carne e formaggio, ma in questo modo non ci sarà colesterolo a tormentarvi nel piatto.

Bene, vi sveliamo il primo trucco: spezie, come curcuma, noce moscata, chiodi di garofano, aglio, prezzemolo, erba aromatiche a volontà per condire il seitan che sostituirà la carne.

E poi per dare altra consistenza e sapore, funghi: non servono di certo porcini, a meno che non siate dei provetti raccoglitori, bastano anche dei pioppini o degli champignon.

Per quel che riguarda il formaggio, ormai esistono degli ottimi prodotti vegani senza latte, ma con un gusto più che accettabile.

Quindi non manca nulla, mettete il grembiulino e facciamo il panino cheesestaek vegano!

Ingredienti e dosi per fare il panino cheesesteak vegano

Per 2 panini

  • 2 filoncini di pane
  • un panetto di 300 grammi di seitan
  • 200 grammi di funghi misti
  • 1 spicchio di aglio
  • 6 fette di mozzarella o formaggio filante vegano
  • 1/8 di cucchiaino di noce moscata
  • 1/8 di cucchiaino di cannella
  • 1/8 di cucchiaino di curcuma
  • 1/8 di cucchiaino di cardamomo
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe
  • opzionale, un ciuffo di prezzemolo e altre erbe aromatiche

Come fare il panino cheesesteak vegano

Sbucciate e schiacciate l’aglio, poi mettetelo in padella con 5 cucchiai di olio e fate rosolare dolcemente.

Buttate i funghi tagliati a dadini, condite con prezzemolo, sale e pepe e cuocete per 10 minuti.

Tagliate il seitan a straccetti.

Buttate il seitan in padella e fatelo saltare per 3 minuti.

Macinate tutte le spezie sul momento.

Condite il seitan con le spezie e un pizzico di sale e pepe.

Aggiungete un goccio di acqua, se dovesse risultare troppo asciutto e cuocete per 10 minuti.

Tagliate a metà il pane e scaldatelo in forno o padella per 2 minuti, intanto mettete la mozzarella sul seitan, perché si sciolga.

Adesso non resta che assemblare il panino, mettete una fetta di pane su un piatto, adagiate sopra il seitan con il formaggio fuso e sigillate con l’altra fetta di pane.

Fate pressione per compattare il cheesesteak vegan e addentate un piccolo, grande capolavoro vegano!

Quale vino abbinare al cheesesteak vegano?

Scegliamo un vino rosso leggero e fruttato, piacevole e ben modellato da freschezza, come il Fabula 2015 Rosso Maremma Toscana dell’azienda agricola Montebelli.

Se volete abbinare un cocktail, Moscow Mule.

Photo credits