Preparazione
Il mitico Mike, il nostro mago della griglia, è tornato con una ricetta irresistibile per portare una ventata di fantasia e originalità alla brace: spiedini di carne con peperoni e mele.
Ebbene sì, negli spiedini di carne potete anche infilarci degli spicchi di mela e vedrete che delizia!
Già tempo fa vi avevamo proposto un paio di ricette inedite con le mele: le mele ripiene di salsiccia e le braciole di maiale con sidro e mele, ma questi spiedini sono ancora più buoni, grazie al perfetto contrasto tra il gusto affumicato del peperone e la dolcezza della mela.
A voi l’ardua sentenza, dunque, siete pronti per accendere il barbecue?
Ingredienti per gli spiedini di manzo, peperone e mela
Per 8 spiedini
- 500 grammi di polpa di manzo, da tagliare a cubetti
- 2 mele
- 2 peperoni
- 1 cipolla
- 1 patata, opzionale, ma ci sta molto bene
Per la marinatura
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- 2 spicchi di aglio
- 2 cm di zenzero
- 2 cucchiai di aceto di mele o sidro
- sale e pepe
- il succo di 1 limone
- 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
Come preparare gli spiedini di carne con mele e peperoni
Per gli spiedini di manzo i tagli migliori sono il filetto ovviamente, ma anche la copertina di spalla è deliziosa e morbidissima, non serve spendere un occhio!
Tagliate le carne a cubetti di 2 cm di lato.
Preparate la marinatura spremendo il limone e tritate il prezzemolo e il coriandolo, mettete poi in una ciotola, sminuzzate anche zenzero e aglio, aggiungete sale, pepe e l’olio e immergete i bocconcini di carne.
Lasciate marinare per 3 ore in frigorifero. Già che ci siete immergete i bastoncini per gli spiedini in acqua e lasciate in immersione per almeno 1 ora.
Togliete la carne e scolatela.
Tagliate le mele a cubetti e i peperoni e la cipolla a falde e condite con sale, pepe e olio.
Componete gli spiedini alternando carne, mela, cipolla e peperone e così via fino a quando non avete finito tutti gli ingredienti.
Accendete il barbecue e preparate la brace per una cottura diretta.
Quando la griglia è rovente, adagiate gli spiedini e cuocete per 4 minuti per lato, al massimo 8 minuti per una cottura media.
Togliete dalla griglia, ancora una spolveratina di pepe e servite i vostri spiedini alle mele!
Quale vino abbinare agli spiedini di carne alle mele?
Scegliamo un vino caldo, speziato e sontuoso come il Sagrantino della cantina Scacciadiavoli.
Se volete abbinare un cocktail, scegliete l’eleganza cristallino della Caipiroska.
