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DharMag settembre 2015 Pasta con le zucchine: la ricetta perfetta con ingredienti, dosi e i consigli per un primo piatto da chef

Pasta con le zucchine, garganelli alle zucchine e ricotta. Ricetta primo piatto E alla fine ci siamo arrivati alla pasta con le zucchine, un must della cucina casalinga da tutti i giorni. Ma abbiamo subito un dilemma che spacca in due gli appassionati di pasta con le zucchine, ossia: con le zucchine e basta o pasticciati con la ricotta per fare il classico piatto mappazzone?

Non so voi, ma io ultimamente vado di condimento di zucchine liscio, ma solo perché le prendo dall’orto di mio suocero e se ci scappano ci metto anche i fiori, ma con l’arrivo di autunno e inverno, le zucchine non avranno più lo stesso sapore e allora, con ogni probabilità, arriveranno slavine di ricotta o robiola a dare un giusto tocco di sapore.

Spaghetti con le zucchine, pasta con le zucchine, ricetta primo piatto di pasta Ma non perdiamo altro tempo e andiamo alla ricetta della pasta alle zucchine perfetta, una ricetta semplice, pop, ma che tutto il mondo ci invidia.

Ingredienti per la pasta con le zucchine e ricotta

Per 4 persone

  • 400 grammi di pasta (garganelli, fusilli, spaghetti)
  • 2 zucchine
  • 2 spicchi di aglio
  • 60 grammi di Parmigiano Reggiano
  • noce di burro
  • noce moscata
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • fiori di zucchina opzionali e solo se di stagione, ma aggiungono un tocco notevole

Come preparare la pasta con le zucchine perfetta

Non ci sono grandi segreti per preparare un buon piatto di pasta alle zucchine.

Prima regola: godete del piatto soprattutto in estate quando sono di stagione e non dovrete aggiungere molto altro.

Abbondate con l’aglio quando saltate in padelle le zucchine, non siate timidi e non abbiate paura, a meno che le zucchine non siano amare, ma allora avremmo un problema di fondo non indifferente e visto che vogliamo preparare la pasta con le zucchine perfetta! Le zucchine devono essere di buona qualità, mature al punto giusto e dolci, altrimenti meglio lasciar perdere.

Aglio, ricette con aglio, pasta alle zucchine e aglio, primo piatto con aglio Aglioso è bello, sì certo, ma c’è un piccolo trucco per stemperare il sapore forte dell’aglio e renderlo più delicato e digeribile: tuffatelo in acqua bollente per 12 secondi un paio di volte e vedrete che il suo gusto risulterà molto più morbido. Tutto qui.

Ok, partiamo con la ricetta, le zucchine non dormono mai!

Tuffate i due spicchi di aglio in acqua bollente, poi schiacciateli e fateli rosolare dolcemente in padella con olio di oliva.

Zucchine, ricette con zucchine, pasta alle zucchine, primo piatto con zucchine Tagliate le zucchine a dadini o fettine sottili.

Dopo 3 minuti, buttate in padella le zucchine, condite con sale e pepe, saltate e fate cuocere a fiamma vivace per 10 minuti, senza che si brucino.

Grattugiate il Parmigiano e condite la ricotta o la robiola con un pizzico di noce moscata e 1 cucchiaio di Parmigiano.

Quando l’acqua bolle cuocete la pasta al dente e finite la “mantecatura” in padella, aggiungendo Parmigiano, ricotta e un goccio di acqua di cottura per rendere cremosa la pasta. Se preferite il condimento di zucchine classico, non mettete ricotta né robiola e condite solo con Parmigiano.

Ancora una spolverata di Parmigiano, pepe e se volete prezzemolo.

Fusilli con ricotta e zucchine, pasta con le zucchine, primo piatto veloce. Ed ecco pronto in pochi minuti un piatto di pasta alle zucchine da leccarsi i baffi, semplicissimo, ma dal gusto sempre intrigante.

Quale vino abbinare alla pasta con le zucchine?

Un vino bianco floreale, terso e ricco di note verdi come il Sauvignon della cantina Unterhofer.

Se preferite un cocktail, il gusto intenso della Caipiroska aiuta ad esaltare le note verdi del piatto.

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