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DharMag ottobre 2015 Come preparare la frittata perfetta: in padella o al forno?

Frittata ricetta classica, come fare la frittata, ricetta facile e veloce La ricetta per fare la frittata perfetta è una ricerca infinita, fin dalla notte dei tempi, si discute su un dubbio amletico: la frittata va cotta in padella o al forno?

Lungi da noi ogni pretesa di poter risolvere l’argomento con una semplice ricetta, dopo tutto i gusti son gusti, quello che vi riportiamo sono i risultati di test culinari, che ci hanno portato a concludere che i due metodi di cottura della frittata sono molto differenti e ricalcano lo spirito e le inclinazioni del cuoco che prepara la suddetta frittata.

La prima conclusione è chiara e indiscutibile: la frittata cotta al forno è più soffice e ariosa, la frittata cotta in padella è più densa e con l’esterno croccante.

Ma allora qual è il metodo migliore per cuocere la frittata? Non c’è un vero e proprio vincitore, anzi entrambi i metodi vincono, perché per fare una frittata perfetta, non serve tanta abilità per girare la frittata: basta cuocerla prima in padella e poi finire la cottura al forno.

Anche in cucina la verità spesso sta in mezzo, tra padella e forno.

A riprova di ciò, anche lo stesso Gordon Ramsay prepara la frittata con questo metodo ibrido e quindi possiamo seppellire la padella di guerra e cucinare la frittata come più ci piace.

Tortilla di patata, frittata spagnola, ricetta spagnola, tortilla per tapas Certo se volete preparare una frittata in stile spagnolo, la classica tortillas di patate, densa e massiccia, magari da fare a cubetti come tapas, allora meglio usare solo la padella.

Ricetta frittata facile cotta al forno, frittata con funghi ed erba cipollina Se invece volete una frittata soffice come una nuvola usate solo il forno.

Ultima nota puntigliosa: la differenza tra omelette e frittata. La frittata è più rustica e tutti gli ingredienti vengono mescolati e inglobati subito nel composto e poi si cuoce tutto. L’omelette invece è solo l’involucro, ed viene cotta solo su un lato, con il ripieno che viene adagiato sopra verso fine cottura e poi la si ripiega su sé stessa per chiuderla.

Omelette francese, omelette con formaggio fuso, ricetta francese Chiudiamo con l’unico consiglio utile per fare la frittata, quello che è un po’ il segreto per la perfetta riuscita del piatto. Montate bene il composto per inglobare aria e renderlo spumoso: sbattete le uova a lungo e con forza, per questo motivo vi consigliamo di usare le fruste elettriche. Tutto qui, non ci sono trucchi magici.

Ingredienti e dosi per fare la frittata perfetta

Per 4 persone

  • 6 uova
  • 50 grammi di Parmigiano Reggiano o pecorino romano se siete in cerca di emozioni forti
  • 1/8 di cucchiaino di pepe
  • 1/8 di cucchiaino di noce moscata
  • 1/8 di cucchiaino di sale
  • 20 ml di panna, opzionale

Come preparare la frittata perfetta in padella e poi al forno

Uova fresche, ricetta con le uova, frittata, ricette per le migliori frittate Prima di tutto le uova, che devono essere freschissime. Un metodo per capire se sono fresche, immergete le uova incriminate in una bacinella d’acqua e se galleggiano sono vecchie, se invece vanno a fondo sono fresche.

Parmigiano Grattugiato, ricette con il formaggio Parmigiano, frittata Ok, partiamo con la ricetta della frittata base. Grattugiate il formaggio in una ciotola.

Rompete le uova e lasciatele cadere nella ciotola con il formaggio.

Condite con pepe, sale e noce moscata.

Preparazione della frittata perfetta, sbattere le uova con il frullatore Rimescolate con una forchetta o un frullatore. Almeno 4-5 minuti, il composto non si deve solo amalgamare, ma diventare spumoso.

E a questo punto si apre un’altra diatriba.

La panna ci va o non ci va nella frittata?

Dipende, se è una frittata semplice ci può stare, aggiunge sapore e aiuta a farla gonfiare, se la frittata prevede altri ingredienti non è necessaria.

Passiamo alla cottura della frittata. La pentola ideale è la classica antiaderente, meglio se ha il manico in ferro, senza plastica, in modo che possa andare nel forno, senza problemi.

La cottura della frittata

Sciogliete 10 grammi di burro in una padella per 3 minuti a fiamma alta, poi abbassate e versate il composto di uova.

Non rimescolate e mettete subito il coperchio.

Lasciate cuocere la frittata per 4 minuti, quindi controllate che non si sia attaccata. Infilate una spatola tra la frittata e il bordo della padella, staccate la frittata e lentamente iniziate ad infilare la spatola sotto la frittata, sollevandola.

Se volete una frittata più compatta, rimettete il coperchio, capovolgete la padella, aprite e tenete la frittata in equilibrio sul coperchio e lasciatela scivolare sulla padella per cuocere il lato “crudo”. Altri 2-3 minuti e la frittata è fatta!

Se invece preferite una frittata più soffice e gonfia, finite la cottura nel forno, al grill ovviamente, diciamo per 3-4 minuti o fino a quando non vedete che la frittata si gonfia e assume un bel colore dorato, quasi brunito.

Sfornate la frittata, impiattate e servitela subito calda, calda.

Bene, adesso che abbiamo fatto la ricetta base della frittata, vediamo alcune varianti per personalizzare le nostre frittate e renderle irresistibili.

Frittata di spinaci

Frittata con gli spinaci, frittata ricetta, come fare la frittata di spinaci Classica, un evergreen che non stanca mai. Lessate 300 grammi di spinaci per 10 minuti in acqua bollente, scolateli, strizzateli bene, passateli in padella con olio e aglio e poi uniteli al composto di uova, prima di cuocere la frittata.

Frittata con pomodori, mozzarella e cipolle

Frittata con pomodori, mozzarella e cipolla ricetta facile e veloce per frittata Un piatto ricco che fa anche da pasto completo, molto semplice. Aggiungete un mozzarella tagliata a cubetti, 6 pomodorini tagliati a spicchi e 1/4 di cipolla rossa. Come unico consiglio, tagliate la cipolla finemente e fatela stufate 10 minuti in olio di oliva, poi aspettate che si raffreddi e aggiungetela al composto della frittata.

Frittata con formaggio e prosciutto cotto

Frittata al formaggio e prosciutto cotto, ricetta frittata, cucina italiana Andiamo sul porcellosa, con una versione calorica e super proteica: tagliate a cubetti molto piccoli una fetta di prosciutto cotto da 80 grammi e sminuzzate 100 grammi di formaggio come Latteria, Monte Veronese, Provolone, Fontina, ma se volete il top optate per il Puzzone di Moena e poi aggiungeteli al composto prima di cuocere la frittata.

Frittata ai funghi freschi (finferli)

Frittata con i funghi, frittata con finferli, finferli freschi, ricetta frittata Per una frittata più elegante e saporita, la scelta definita sono i funghi, soprattutto se riuscite a trovare finferli freschi. Se sono finferli non ne servono molti, anche solo con 100 grammi di funghi, la frittata diventa galattica. Ovviamente, puliteli con un panno e trifolateli con aglio e olio prima di aggiungerli, altrimenti non avrebbero il tempo di cuocersi alla perfezione.

Frittata agli asparagi

Frittata con gli asparagi, ricetta della frittata perfetta, ricetta con asparagi Gran finale con una delle più buone, soprattutto se siete dei cercatori di asparagi selvatici, quelli piccoli e sottili. Anche in questo caso ne bastano pochi, un mazzetto da 200 grammi: cuoceteli al vapore per 10 minuti, tagliateli a tocchetti ed uniteli al composto della frittata.

Quale vino abbinare alla frittata?

Un vino perfetto per tutte le fritte è il Grechetto della cantina Perticaia, un piccolo gioiello in terra di rossi, sapido e agile, con un’eleganza discreta e bevibilità infinita.

Se volete abbinare un cocktail affidatevi alla freschezza del Daiquiri.

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