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DharMag novembre 2016 Come preparare la ciambella perfetta: ecco a voi il Buslan piacentino

Ciambella soffice fatta in casa, ricetta ciambella piacentina Buslan Uno dei dolci storici dell’Emilia Romagna è la ciambella, una deliziosa torta casalinga soffice, ricoperta di zucchero a velo o granelli di zucchero, nate per essere inzuppata nel vino rosso come Lambrusco o Sangiovese.

In un secondo momento la ciambella è diventata il dolce della colazione, da intingere nel latte o nel caffè, ma una volta, quando ancora il vino era un alimento, non si andava molto per il sottile. Ogni caloria contava!

Ma cosa ha di particolare la ciambella casalinga, che si trova un po’ in tutta l’Emilia Romagna, anche se con ingredienti e forme diverse?

La sua semplicità e il suo impasto soffice, ma delicato, sono irresistibili, senza contare che potrete aromatizzarla con rum o cacao per fare la classica ciambella bicolore oppure con anice, buccia di arancia candita o cannella.

Insomma considerate questa ricetta base come una tela bianca su cui lasciare correre la vostra fantasia.

Oggi vi proponiamo la ricetta della ciambella di un grande ristorante piacentino, l’Antica Trattoria Cattivelli, una sicurezza quando si tratta di ricette emiliane tradizionali. Il nome piacentino è Buslan, parente molto stretto del Bensone modenese.

Ingredienti e dosi per fare la ciambella piacentina (Buslan)

  • 300 g di farina bianca tipo 00
  • 70 g di burro
  • 60 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1 bustina di lievito
  • scorza grattugiata di ½ limone
  • latte tiepido q.b.
  • zucchero a velo

Come fare la ciambella (Buslan)

Impastate bene la farina tipo 00 con l’uovo, il burro ridotto a pezzetti a temperatura ambiente, e lo zucchero.

Aggiungete quindi la bustina di lievito, il brandy, la scorza grattugiata del limone e versate lentamente tanto latte tiepido quanto basta per ottenere un impasto morbido.

Date all’impasto una forma di anello e adagiatelo su di una placca da forno imburrata ed infarinata; infornate quindi a forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.

Ciambella soffice ricetta, Buslan piacentino, come fare la ciambella Servite dopo aver cosparso la ciambella con zucchero a velo.

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