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DharMag novembre 2014 Ricette senza glutine: crespelle di farina di marroni con ricotta e cioccolato fuso

Ricette sanza glutine crespelle di farina di marroni con ricotta cioccolato fuso Uno dei principali protagonisti delle nostre tavole in autunno è sicuramente il marrone, da non confondere mai con la più povera castagna.

E sapete quale è il bello della farina di marroni? Sì, esatto, è priva di glutine, la potrete usare per fare mille dolci, torte, plumcake, muffin o anche delle deliziose crespelle di farina di marroni con ricotta e cioccolato fuso, come in questo caso. Una ricetta gluten free molto gustosa e leggera, dove gli zuccheri sono al minimo storico.

Ogni anno viene celebrato a Castel del Rio con la Sagra del Marrone, che ne esalta l’eccellenza del sapore e i molteplici utilizzi, sottolineando che nella produzione dei marroni di Castel del Rio è vietata la somministrazione di fertilizzanti e il ricorso a fitofarmaci facendone così un prodotto biologico a tutti gli effetti, con proprietà antianemiche, energetiche e antisettiche.

Marroni di Castel del Rio. Ricette con i marroni. Ricette senza glutine Tenuti immersi in acqua alcuni giorni, si mantengono poi tutto inverno, ma molto interessante è la produzione di farina per preparazioni dolci, paste o polenta.

E allora per tutti gli intolleranti al glutine ecco una sana alternativa alla solite farine, con cui potrete fare mille e più dolci. A partire da queste fantastiche crespelle, vere delizie per chi, intollerante al glutine, fatica a trovare dolci che diano soddisfazione.

Oggi vi proponiamo una ricetta golosa, ma molto semplice anche da preparare a casa: le crepes di farina di marroni, ripiene di una farcia di ricotta e liquore amaretto, il tutto condito con cioccolato fuso, che si abbina a meraviglia con il gusto dolce dei marroni.

Ingredienti per preparare le crespelle di farina di marroni di Castel del Rio con ricotta e cioccolato fuso

8 crespelle

  • 2 uova
  • 50 grammi di farina di marroni
  • 65 grammi di latte
  • 20 grammi di burro fuso
  • 20 grammi di zucchero

Come preparare le crepes di farina di marroni senza glutine

In una ciotola sbattete le uova con una frusta assieme alla farina e lo zucchero, quindi aggiungete il burro e il latte a filo. Filtrate la pastella per le crepes con un colino e prepariamoci a cuocerle in una padella antiaderente.

Cuocere le crepes, fare le crepes, padella per crepes, crepes ai marroni Ungete con il burro una padella, mettetela sul fuoco e versate un mestolino di preparato, facendo attenzione a distribuirlo in maniera uniforme.

Dopo pochi secondi rigirate la crespella e finite la cottura.

Passiamo al ripieno

  • 300 grammi di ricotta fresca di mucca ben strizzata
  • scorza grattugiata di mezzo limone,
  • 1 cucchiaio di liquore amaretto
  • 50 grammi di zucchero

Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e amalgamate tutto fino a quando otterrete una crema liscia.

Farcite le crepes con la farcia e ripiegatela su sé stessa e impiattate.

Servire le crepes calde, spolverizzate con zucchero a velo e guarnite con cioccolato fuso oppure una dose di gelato alla vaniglia.

Per il cioccolato fuso

  • 100 gr. di cioccolato fondente
  • 100 gr. di panna liquida

Cioccolato fuso per crespelle gluten free, dessert facili e veloci senza glutine Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna cercando la densità che preferite. Versatene un po’ in un piatto caldo e al centro ponete le crespelle.

Quale vino abbinare alle crespelle di marroni con ricotta e cioccolato fuso?

Scegliamo un grande passito di Romagna, l’Albana Scaccomatto della Fattoria Zerbina.

Se volete un cocktail il caffè dell’Espresso Martini è una rivelazione!

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