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DharMag novembre 2014 Birra e marroni in cucina!

Castagne arrosto, tutte le migliori ricette con castagne e marroni. Questo mese abbiamo deciso di incentrare lo speciale su birra e castagne, due grandi ingredienti che non solo possono rendere grande la cucina, ma anche influenzarla con ricette, salse, torte e riduzioni per la carne.

Birra e marroni sono due prodotti tipicamente autunnali, aspetta la birra autunnale??

In realtà sì, anzi eccome, non pensiamo alla solita bionda fresca e schietta, ma ad una bella bruna piena di curve, pepe e note speziate.

Birre artigianali. Cucinare con la birra. Ricette, corsi, guide e degustazioni. A tutta birra! Molti microbirrifici, birrifici, produttori (chiamateli come volete) stanno producendo birre sempre più di spessore, birre rosse, birre stout, birre fatte per e con i sapori dell’autunno come le birre di marroni, che possono abbinarsi alla carne e alle preparazini tipicamente invernali, ma che sono ottime anche come birre da meditazione, esattamente come i grandi vini rossi.

No non abbandoneremo mai il vino e nessuno pensa che possano sostituirli, ma è un piacere constatare che la qualità delle birre italiane è in ascesa costante e molti piatti tipici del nord dell’Europa stanno prendendo piede anche qui grazie agli abbinamenti che si possono fare con le birre.

Dolci di castagne coreani, piccole tortine dolci a base di castagne e noci. I tipici dolci di marroni coreani Passando ai marroni, c’è molto da dire: la farina è un prodotto eccezionale che merita la vostra attenzione, ricette a 360 gradi. Dolci e pasta assumono una sfumatura deliziosa con il gusto dolce e amarognolo conferito da questa farina pariticolare e cosa ancora più importante è adatta anche per chi è intollerante al glutine.

Non solo plumcake e muffin, ma anche frittelle, tagliatelle e squisite lasagne con una fonduta di formaggio di fossa.

Pubblicheremo anche un beer-corner dove forniremo guide e consigli per chi ama preparare la birra in casa, per chi si è preso una cotta per la birra, ah ah, ah.

Bene se avete richieste, consigli o domande non esitate a inviarcele e cercheremo di fare il possibile per rispondere.

Segnialiamo il cocktail del mese, l’Angelo Azzurro, per i nostalgici degli anni 80’.

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