Wine Dharma

DharMag marzo 2015 Pollo alla griglia: la ricetta perfetta per il vostro barbecue

Pollo alla griglia. Come preparare il pollo alla brace perfetto ricetta barbecue Con l’arrivo della primavera fare bbq è una vera goduria, un momento zen rilassante che riunisce famiglia e amici e mi permette di esprimere tutta la mia creatività culinaria.

Ma spesso tra salse esotiche, marinature tropicali e rub caraibici, si tende a dimenticare la semplicità del bbq. Il cibo cotto nel barbecue è buono per il sapore che braci e fumo riescono ad imprimere alla pietanza, quindi non dimenticatevi del pollo alla griglia. Semplice pollo cotto nel bbq, con al massimo un rub leggero, un trito di erbe aromatiche e un paio di birre, ma niente di più.

È la quintessenza della semplicità, ma proprio in questa sua eleganza primitiva troviamo il gusto che i nostri antenati ominidi amavano tanto. Oggi vi fornirò tutte le istruzioni per preparare il pollo alla griglia perfetto, cotto con il barbecue americano, ma potremmo dire che è anche pollo al forno, perché, (permettetemi la parentesi), è nato prima il bbq del forno, anzi il forno è una forma più civilizzata e casalinga del barbecue, ma il concetto è lo stesso: cottura con calore indiretto. Ok, lancia in resta e andiamo a caccia di polli!

Ingredienti per il pollo alla griglia perfetto

  • 2 bottiglie di birra + 1 da sorseggiare
  • 15 grammi di sale
  • 30 grammi di zucchero
  • il succo di 1 limone
  • un mazzetto di erbe aromatiche a vostra scelta
  • 1 pollo intero di 2 kg

Come preparare il pollo alla griglia perfetto

Come avete visto gli ingredienti sono davvero pochi e di facile reperibilità. Anzi vi anticipo che la parte più difficile è stappare le birre e resistere alla tentazione di berle subito!

Vi dico subito il segreto per un pollo alla griglia delizioso è la marinatura, per aggiungere sfumature di gusto ad un blocco di carne abbastanza monolitico.

Armatevi di una bella busta per alimenti con la zip che sia grande abbastanza oppure fatelo con la macchina del sottovuoto.

Preparare la marinatura alla birra per il pollo. Guida alla cottura del pollo. Ok, partiamo: mettete le birre nel sacchetto/vaschetta, poi aggiungete il rub di sale, zucchero e limone, chiudete e lasciate marinare in frigorifero per almeno 6 ore, tutta la notte sarebbe meglio. Se volete risparmiare tempo, la FoodSaver V3840 è un ottimo investimento per chi ama marinare la carne, la Ferrari delle macchina per la marinatura sottovuoto.

Preparare la marinatura alla birra per il pollo. Ricette barbecue americano Un piccolo consiglio: per evitare che la busta si rompa mettete il pollo in un contenitore protettivo.

Perché tanta enfasi su questa benedetta marinatura?

Marinatura e salamoia per pollo intero. Pollo nella busta con birra e sale. La marinatura, ma anche una semplice salamoia, è fondamentale per imprimere gusto nella carne del pollo e per far sì che la pelle diventi croccante e bella saporita, tutto qui.

Quando il pollo è pronto, togliete il pollo dalla busta e asciugatelo con cura. Buttate pure la marinatura, lo so buttare la birra è un coltellata al cuore, ma ormai è andata…

La cottura del pollo alla griglia

Passando alla griglia, accendete la brace e preparatevi per una cottura indiretta, con la vaschetta di alluminio in mezzo e la brace messa tutta intorno.

Quando il bbq raggiunge la temperatura di 175-180 ° C, mettete il pollo il pollo sulla griglia e chiudete il coperchio.

Temperatura interna di cottura del pollo

Pollo crudo sulla vaschetta di alluminio. Cottura indiretta del pollo con bbq Il pollo è nudo! Come al solito affidatevi alla temperatura interna più che al tempo. Comunque in un’ora dovrebbe essere pronto, controllate con un termometro istantaneo e se ha raggiunto la temperatura di 83 °C il pollo è cotto alla perfezione. Se non avete un termometro, il termometro ThermoPro TP20 vi cambierà la vita: doppia sonda, display lcd, remoto fino a 90 metri e costo ridicolo per un prodotto eccellente.

Pollo alla griglia, cotto al barbecue con cottura indiretta. Ricetta barbecue. Ritratto di pollo! Ed ecco adesso conoscete tutti i trucchi del mestiere per cuocere il pollo alla griglia, potete dimenticare i polli della rosticceria o quelli fatti al forno, perché una volta provato questo non si torna più indietro.

Altre grandi ricette BBQ da fare

Pulled pork, brisket, hamburger con Brie fuso, cosciotto di agnello, ali di pollo con rub al tamarindo, ribs con salsa BBQ e rub al caffè, pollo cotto sulla lattina.

Quale vino abbinare al pollo alla griglia?

Pollo arrosto, come preparare il pollo arrosto perfetto, cottura pollo Scegliamo un vino rosso di grande eleganza, con tannini rocciosi e avvolgenti note di mirtillo e spezie: il Teroldego della cantina Cobelli è il vino ideale.

Se preferite abbinare un cocktail, la freschezza aromatica della Tequila Sunrise è consigliatissima.

Photo credits