Preparazione
La ricetta di oggi è un classico della cucina casalinga super veloce. Ormai mi sto specializzando in piatti da pausa pranzo record. Oggi il merito della ricetta va alla mia dolce mogliettina, che si diletta assai poco in cucina, ma quando vuole sa il fatto suo, diciamo che è il Dominic Toretto della pasta fredda.
È la classica insalata di pasta, ottima preparata anche in anticipo per risparmiare tempo, ma anche come piatto fantasia per un pic-nic o un Mojito party estivo. Se non sapete cosa portare alla prossima festa, preparate una bella caraffa di Mojito e questa pasta e la gente vi adorerà. E voi avrete impiegato al massimo 1 ora per tutto. Vamos con la ricetta!
Ingredienti per la pasta fredda con pomodori, olive, mozzarella ed erba cipollina
Per 6 persone
- 5 etti di pasta
- 4 pomodori
- 2 mozzarelle
- un mazzetto di erba cipollina
- 20 olive nere
- sale e pepe
- 1 spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva
- qualche fogliolina di origano fresco
Come preparare la pasta fredda con pomodori, olive, mozzarella ed erba cipollina
Mettete subito sul fornello una pentola con abbondante acqua e accendete.
Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Se volete sbucciarli, tuffateli nell’acqua bollente dopo aver praticato un’incisione a croce, lasciateli cuocere 20 secondi, toglieteli, sbucciateli e tagliate.
Schiacciate l’aglio e fatelo andare in padella con 5 cucchiai di olio: 5 minuti a fiamma dolcissima.
Tagliate la mozzarella a dadini e le olive a rondelle.
Quando l’acqua bolle, cuocete la pasta per bene, scolatela e passate sotto l’acqua fredda. Condite con i pomodori, le mozzarelle, le olive, l’olio aromatizzato all’aglio, l’origano, sale e pepe e spolverate con l’erba cipollina tagliata fine.
Il segreto del piatto sono le erbe aromatiche, non serve niente di costoso né di difficile reperibilità, qualche piantina sul balcone o sul terrazzo vi riforniranno per i prossimi mesi, sempre che le trattiate con cura!
Nel giro di 15 minuti al massimo preparerete un primo piatto sfizioso, facile, ma dal gusto fresco, perfetto per una pausa pranzo al volo. Soprattutto con questo caldo, è bello mangiare qualcosa di leggero.
Quale vino abbinare alla pasta fredda con pomodori, mozzarella, olive ed erba cipollina?
Una Sangria bianca bella fresca è perfetta per accompagnare le erbe del piatto.
Altrimenti stappate l’Albana della Fattoria Zerbina: un vino fresco, misurato e croccante. Champagne e Franciacorta se amate gli spumanti. Se volete il top of the pop, abbinate un Mojito ghiacciato.
