Ingredienti
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350 grammi di salmone
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380 grammi di gnocchetti sardi di farro
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50 grammi di Prezzemolo
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30 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
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1 cm di Zenzero
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1 spicchio di Aglio
Preparazione
Un altro venerdì è arrivato e un altro piatto random di pesce abbiamo preparato. Oggi ero davvero svogliato, troppo caldo anche solo per pensare, così mi sono buttato a pesce sul salmone. E su dei deliziosi gnocchetti sardi, già confezionati, ma di farro, giusto per cambiare un po’.
Piatto easy, veloce, che non ha bisogno di particolari attenzioni. Quando c’è salmone c’è vita!
L’unica variante apportata al classico condimento con il salmone è lo zenzero, che aggiunge un tocco delicato e fresco, perfetto per sgrassare l’anima oleosa del salmone e renderlo più digeribile.
Non ho cronometrato, ma siamo ai minimi storici, forse sotto i 20 minuti. Ecco la ricetta del venerdì, buon appetito!
Ingredienti per i gnocchetti di farro con salmone e zenzero
Per 4 persone
- 350 grammi di salmone
- 380 grammi di gnocchetti sardi di farro
- 50 grammi di prezzemolo
- 30 grammi di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- 1 cm di zenzero
- 1 spicchio di aglio
Come preparare i gnocchetti sardi di farro con salmone e zenzero
Riempite una pentola con l’acqua e mettetela a bollire.
Schiacciate l’aglio e lo zenzero e fateli andare in padella con un filo di olio, a fiamma dolce. Dopo 3 minuti adagiate il salmone tagliato a tocchetti, rosolatelo per 5 minuti, poi sfumate con un dito di vodka.
Lasciate cuocere e intanto sbriciolate il salmone con una forchetta di legno. Non aggiungete panna o latte, il salmone deve perdere grassi, non incamerarne altri.
Quando l’acqua bolle, salate e buttare la pasta e cuocetela al dente. Scolatela e buttatela in padella con il salmone e condite a dovere.
Spolverate con il prezzemolo e pepe e servite i gnocchetti.
Quale vino abbinare ai gnocchetti di farro con salmone e zenzero?
Scegliamo un vino floreale, fresco e aromatico come il Gewurztraminer della cantina Bellaveder. Prosecco, Champagne o Franciacorta sono valide soluzioni se volete tagliare il gusto grasso del salmone con bolle e buona acidità.
Se preferite un cocktail, zenzero chiama zenzero, preparate un Moscow Mule e tutto andrà alla grande.
