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DharMag maggio 2014 Salmone alla griglia con salsa di pesche e peperoni

Salmone alla griglia con salsa di pesche e peperone. Ricette estive con frutta Volete preparare un perfetto filetto di salmone alla griglia? Ecco la ricetta, accompagnata da una salsa “estiva” a base di pesche e peperoni.

Ingredienti per il salmone alla griglia con salsa di pesche e peperoni

  • 1 filetto di salmone 500 grammi
  • olio di oliva
  • 2 cucchiai di basilico fresco, tritato finemente
  • 1 cucchiaio di menta fresca tritata
  • 1 grosso spicchio d’aglio
  • 2 grosse pesche mature, ben sode, 500 grammi
  • 1 peperone rosso
  • 1 aceto di mele

Come preparare un salmone alla griglia perfetto

Pesche gialle tagliate a metà. Ricette con le pesche e il pesce. Frutta. Preparate il barbecue per una cottura diretta a fuoco medio. Tagliate le pesche a metà e togliete il nocciolo. Mescolate insieme l’olio di oliva, il basilico, la menta e l’aglio schiacciato. Ungete le pesche con metà della mistura e grigliatele sulla piastra per circa 2-3 minuti o finché non si sono ammorbidite. Toglietele dal fuoco e lasciate raffreddare.

Grigliate il peperone. Quando il peperone comincia bruciacchiarsi giratelo e continuate ad arrostirlo. In dieci minuti dovreste riuscire bruciare tutta la pelle. Mettetelo in una busta di carta chiusa e ripiegatela su sé stessa.

Una volta che il peperone si è raffreddato, rimuovete la pelle e tagliatelo a pezzi di mezzo centimetro e mettete tutto in una ciotola. Aggiungete l’aceto e il rimanente olio. Rimescolate e correggete di sale e pepe.

Filetto di salmone. Come grigliare il filetto di salmone sulla piastra. Ricetta Attenzione a non cuocere troppo il salmone, altrimenti diventa stopposo Passiamo al salmone, la grande domanda è: “Come cuocere il salmone?” Il trucco per evitare che il salmone (e ogni altro pesce) si attacchi alla griglia è quello di pulire bene la griglia e ungerla. Tutto qui!

Grigliate il salmone dal lato della carne, per 7 minuti. Un altro trucco per capire se il salmone è cotto. Deve staccarsi dalla piastra, se sentite resistenza lasciatelo sulla griglia per qualche altro secondo e poi riprovate.

Salmone alla griglia, ricetta bbq, pesce alla griglia, pesce alla brace Girate il filetto di salmone e cuocetelo per altri 3 minuti, la pelle deve sfaldarsi. Tagliate il filetto di salmone a strisce e servitelo con la salsa.

Quale vino abbinare al salmone alla griglia con salsa di pesche e peperone?

Nonostante la cottura alla griglia riesca a sgrassare il salmone, rimane un pesce grassottello. Scegliamo un vino rosato, sapido e fresco, per contrastare il grasso del salmone e la dolcezza delle pesche. Il rosato Rosa Rosis della cantina Dianetti è il vino perfetto per questo sontuoso filetto di salmone alla griglia, grazie ad fascino tutto floreale.

Mojito cocktail da abbinare a salmone alla griglia, cocktail per barbecue Se preferite abbinare un cocktail, il gusto mentolato del Mojito è perfetto!

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