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DharMag maggio 2014 Filetto di branzino alla griglia con salsa all’arancia e pepe di Giamaica

Filetto di branzino alla griglia con salsa d'arancia e pepe di Giamaica. Ricetta Il branzino è uno dei miei pesci preferiti. La sua carne è delicata, gustosa, ma ha quel qualcosa in più che lo rende perfetto per abbinamenti con salse e marinatura fantasiose. Ha un sapore ben delineato ed intenso che si sposa a meraviglia con la griglia. Ecco allora che vi svelerò tutti i trucchi per cuocere il filetto di branzino perfetto.

Oggi vi propongo una ricetta facile da preparare, ma che non abbandonerà più le vostre griglie: branzino alla brace con marinatura all’arancia. Un piatto leggero e sano che potete abbinare ad una padellata di verdure al forno per un pranzo light e goloso. Ecco la ricetta!

Ingredienti per preparare il filetto di branzino marinato all’arancia

Arance, ricette con arance, filetto di branzino con arancia e pepe

  • 2 filetti di branzino
  • il succo di 4 arance
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 2 cucchiai di pepe di Giamaica
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • sale e pepe
  • buccia di arancia tagliata finissima

Come preparare il filetto di branzino con salsa all’arancia e pepe di Giamaica

Il piatto è facile, dovete solo stare attenti a dosare le spezie fino a trovare il giusto equilibrio, quello che fa per voi, quando si parla di spezie tutto è molto relativo.

Io personalmente adoro i cibi speziati, quindi usate le mie dosi a calare e regolatevi per tentativi.

L’aggiunta dell’arancia, dolcemente acida, è semplicemente divina e rende tutto più facile, sposandosi con le spezie e rendendo il piatto più rotondo e fresco.

Se non trovare il pepe di Giamaica, potete sostituirlo con un preparato di 1/3 di cannella, 1/3 di chiodi di garofano e 1/3 di noce moscata.

Condite i filetti di pesce con sale e pepe.

Preparate la salsa mescolando tutte le spezie e il succo di arancia, mettete in un pentolino e cuocete a fuoco dolce, il succo si deve ridurre della metà almeno.

Togliete dal fuoco e frullate, mentre lentamente versate l’olio a filo.

Preparate la griglia per una cottura diretta, pulitela e oliatela e il pesce non si attaccherà. Cuocete i filetti di branzino per 10 minuti, girando una volta e spennellando spesso con la salsa di arancia. Se il pesce non si stacca dalla griglia lasciategli ancora un minuto e riprovate. 10 minuti sono indicativi per dei filetti medi, ricordate che il tempo di cottura dipende dallo spessore del filetto.

Quale vino abbinare ai filetti di branzino alla griglia con salsa di arancia e pepe di Giamaica?

Scegliamo un bianco aromatico, sontuoso e speziato. La scelta più naturale è il Gewurztraminer. Quello della cantina Moser è perfetto.

Se preferite abbinare un cocktail, il sapore elegante del Cosmopolitan è perfetto per fare da spalla alla salsa d’arancia.

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