Neipa New England Ipa del birrificio Crak: la recensione
La Neipa New England Ipa del birrificio padovano Crak è uno spettacolo, una birra che parte dritta per la sua strada e se ne sbatte di cosmesi, stili e piacevolezza intesa come piaggeria. Ha grande intensità, quasi si taglia, è l’apoteosi del luppolo, con il malto che fa solo da spessore, per non dire propulsore fermentativo, ma nulla di più.
Già conoscerete questa recente categoria di birre, le New England Ipa, nate nell’omonimo stato dell’East Coast degli States, le cosiddette juicy, termine evocativo che sebbene possa sembrare che voglia scimmiottare il vino, punta a creare birre a tutto tondo, dotate di caratteristiche mutevoli, mille volti e mille sfumature. Proprio come un vino: si parte dalla materia prima e la si
Sicuramente è una grande rivoluzione e punta a nobilitare il mondo della birra a renderlo più. Il concetto di terroir arriverà anche per le birre e così non sarà più solo la mano e la sensibilità del mastro birraio a fare la differenza, ma anche il territorio in cui nasce. Per ora sono le fonti d’acqua, ma quello che mancava
Abbiamo straparlato, la Neipa New England Ipa Crack era solo un pretesto per parlare di questo terremoto luppoloso. Ma sulla birra di Crak in realtà non c’è molto da dire: è un capolavoro e sapete perché?
Perché rifugge ogni stilizzazione, binari gustativi impostati, ma osa, prende il volo e ha spessore: non diciamo che è viva e scalcia, ma quasi.
È l’inizio di una nuova era per la birra? Sarebbe bello, speriamo che altri, come il birrificio Lambrate, abbraccino il cambiamento.
Bouquet della Neipa New England Ipa Crak
Il colore è torbido, opalescente, con tratti lattiginosi. Poco schiumosa. Naso esplosivo, denso, che gronda di frutta tropicale, pesche, ananas, poche erbe, un filo di zenzero e toni di lemongrass. Gli agrumi sono in sottofondo, taglienti e glaciali. La varietà è eccellente, pulizia e intensità altrettanto esaltanti.
Il sapore della Neipa New England Ipa Crak
Al palato è suggestiva, di buona struttura, ampia, appena speziata, ma con rutilante equilibrio tra freschezza, corpo e maltatura. Malto che come detto serve solo a dare spessore, ma non è molto influente.
Ma stringi stringi, cosa cambia rispetto alle altre ipa, cosa ha speciale questa Neipa. Sono gli strati di sapore presenti in quantità molto maggiori e la naturalezza di beva. È come passare da un concerto da camera ad un’orchestra sinfonia. Non è che uno sia meglio dell’altra, ma sono due mondi diversi. Ma soprattutto è l’acidità della birra. In questa Neipa è amalgamata in una struttura molto scorrevole, ma riesce ad esprimersi suonando mille accordi.
Abbinamenti consigliati per la Neipa New England Ipa Crack
Ricetta classiche da barbecue, vongole, pizza margherita, vitello tonnato, pollo al curry, costine con salsa barbecue, lasagne al forno, roast beef, pulled pork, hamburger, filetto alla Wellington, paella.