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DharMag luglio 2017 Ricette messicane: come fare i burritos di Montezuma con carne, fagioli, cipolle e peperoni

Burritos messicani con carne, fagioli, peperoni mais ricetta originale messicana Oggi faremo un viaggio culinario che ci porterà in Messico, per preparare i veri burritos messicani con carne e fagioli.

Ma che cosa sono questi burritos, queste leccornie leggendarie degne del re Montezuma?

Prendete una tortillas, scaldatela e riempitela con un carne, fagioli, peperoni, mais, pomodori e ovviamente una buona dose di peperoncini messicano. La carne va preparata a modi stufato, ma è meglio tagliarla a tocchettini piuttosto che la carne macina in stile Tex-Mex, che si presenta molto più trash come piatto.

I burritos sembrano degli innocenti involucri, ma dentro nascondo un cuore pulsante di sapore speziato e super piccante.

Certo i burritos da quando hanno sconfinato negli Stati Uniti, hanno visto mille interpretazioni e variazioni del tema, ci sono breakfast burritos da bruch con uova strapazzate e bacon, burritos vegani, burritos con queso fresco o il classico cheddar grattugiato.

Ma oggi andiamo sul semplice.

Vi diciamo subito il segreto per fare i burritos, usate ingredienti di buona qualità, soprattutto la tortillas, e fate cuocere a lungo lo stufato, che alla fin fine è un chili di carne, anche se la carne in questo caso l’abbiamo rosolata molto velocemente.

Bene, siete pronti per fare i burritos di Montezuma?

Ingredienti e dosi per fare i burritos originali messicani con carne, fagioli, peperoni e mais

Per 4 burritos

  • 400 grammi di carne di manzo
  • 2 cipolle
  • 2 peperoni
  • 4 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di peperoncino
  • 300 grammi di fagioli neri
  • 200 grammi di mais
  • 4 pomodori maturi o 300 ml di passata di pomodoro
  • sale e pepe

Come fare i burritos originali messicani con carne, fagioli, peperoni e mais

Mettete qualche cucchiaio di olio di oliva in una padella dal fondo spesso e scaldate per 2 minuti a fiamma media.

Intanto tagliate la carne a piccoli pezzi.

Bocconcini di carne di manzo per fare burritos messicani, cibo messicano Buttate la carne in padella e cuocete per 5 minuti, dopo aver condito con sale, pepe e un goccio di vino bianco per sfumare.

Togliete la carne e mettetela da parte.

Tagliate le cipolle e sminuzzate l’aglio e fate rosolare nella stessa padella con ulteriore olio per 10 minuti.

Intanto fate i peperoni a pezzi ed eliminate i semi.

Quando la cipolla si è caramellata un po’, buttate i peperoni, condite con sale e pepe e cuocete, dopo aver aggiunto un goccino d’acqua.

Dopo 15 minuti, buttate anche la passata di pomodoro e i fagioli, condite con 1 cucchiaio di peperoncino macinato sul momento e cuocete ancora per 20 minuti.

Stufato di carne di manzo, fagioli, peperoni cipolle e peperoncino per burritos Quando il chili è bello denso, spegnete e aggiungete la carne.

Adesso parliamo del mais. Lo potete servire a parte oppure buttare in padelle, vedete voi. Potete servire anche una razione di mais abbondante e offrirla come contorno. Basta che ci sia sempre!

Burritos messicani con carne di manzo, fagioli, peperoni cipolle e peperoncino A questo punto non vi resta che scaldare le vostre tortillas, quindi metteteci sopra lo stufato di fagioli e carne, chiudete a rotolo, sigillate i lati, ripiegandoli sotto e stringendo bene.

Deve diventare una burrito rettangolare e molto compatto, quindi stringete e compattate con forza.

Burritos messicani ricetta originale con carne, fagioli rossi, mais, peperoni Tagliate il burrito a metà e servite i burritos messicani di Montezuma.

Quale vino abbinare ai burritos originali messicani con carne, fagioli, peperoni e mais?

Scegliamo un vino speziato, caldo e sostanzioso come il Colli della Toscana Centrale Syrah IGT “Case Via” 2013 della cantina Fontodi.

Se volete abbinare un cocktail, restiamo in Messico con il Margarita.

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