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DharMag luglio 2016 Barbecue vegano: insalata estiva con mango, cipolle e mais alla griglia

Insalata estiva con mango, cipolle e mais alla griglia, grigliate estive ricetta Con l’estate ogni giorno vi proponiamo una insalata estiva, ma quella di oggi viene direttamente dalla griglia del nostro re del barbecue, Mike Lang.

Non è una banale insalatona estiva con la lattuga, ma una salsa messicana, ovvero un piccolo capolavoro di profumi e sapori, che già i Maya preparavano sminuzzando e pestando insieme frutta e verdura.

Ovviamente il piatto è vegano, non c’è ombra di carne né formaggio ed è molto leggera, ma abbondate con le dosi, perché ne mangerete a quintali.

Pomodori, cipolle, mango e mais vengono prima cotti alla griglia, poi mescolati e conditi con lime, coriandolo fresco e olio.

Tutto molto semplice, ma serve un po’ di tempo, potete considerarla la classica ricetta della domenica del bbq.

Insalata estiva con mango, cipolle e mais alla griglia

Per 6 persone

  • 5 pomodori
  • 3 manghi
  • 2 cipolle rosse (Tropea rules)
  • 3 pannocchie
  • 1 mazzo di coriandolo fresco, sostituite con prezzemolo se non trovate
  • sale e pepe
  • olio extra vergine di oliva
  • 2 lime

Come preparare l’insalata estiva con mango, cipolle e mais alla griglia

Lavate tutta la frutta e verdura.

Cipolle rosse alla griglia, cuocere le cipolle alla brace, cottura cipolle Preparate la brace con due zone di calore, le pannocchie verranno cotte prima a calore diretto e poi qualche minuto a calore indiretto. Le cipolle, tagliate a fette, in 3 minuti a calore diretto.

Pannocchie alla griglia, come cuocere le pannocchie alla brace, ricetta bbq Per le pannocchie il tempo di cottura è di 10 minuti, poi lasciatele 5 minuti a calore indiretto.

Quando sono cotte mettetele in verticale, e tenendole ben strette, sgranate i chicchi tagliando con un coltello a modi ghigliottina.

Tagliate le cipolle a dadini.

Mango, insalata di mango, ricette con il mango, come cucinare il mango Raccogliete i chicchi di mais e le cipolle in una insalatiera grande, aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti piccoli e il mango a pezzi e sbucciato ovviamente.

Mettete 8 cucchiai di olio e il succo dei lime in un frullatore con il coriandolo, frullate, aggiungete sale e pepe e condite con questa vinaigrette l’insalata estiva con mango, cipolle e mais alla griglia.

È una ricetta non proprio immediata, ma fidatevi è il piatto dell’estate, non perdetevelo, potete anche accompagnarlo al pesce alla griglia.

Quale vino abbinare all’insalata estiva con mango, cipolle e mais alla griglia?

Scegliamo un vino vivace e profumato come il Prosecco Bele Casel.

Se volete abbinare un cocktail, il gusto fresco e fruttato del Midori Sour è perfetto.

Midori sour cocktail in abbinamento ad insalata di mango e mais

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