Preparazione
Tra le nostre ricette non poteva mancare una bella insalata di gamberi e rucola, ma per rendere il piatto ancora più buono e un tantino più originale, abbiamo pensato a qualche modifica.
Prima di tutto aggiungeremo mirtilli secchi, noci, mandorle, il tutto condito con un filo di miele di castagno, ma il tocco finale sarà dato da scaglie di Pecorino Romano, che andrà a creare un contrasto con la dolcezza del piatto, trasformando questo semplice piatto in una insalata gourmet.
Ecco come fare l’insalata definitiva, dopo non tornerete più indietro.
Ingredienti per l’insalata gourmet con gamberi, noci, mirtilli e pecorino romano
Per 4 persone
- insalata
- 1 radicchio rosso
- 2 mazzetti di rucola
- 16 gamberi
- 1 manciata di mirtilli secchi
- 30 grammi di noci
- 30 grammi di nocciole
- 100 grammi di germe di grano
- 100 grammi di grano
- 1 cucchiaino di miele (di castagno)
- olio extra vergine di oliva, sale, pepe, limone
Come preparare l’insalata gourmet con gamberi, noci, grano, mirtilli e pecorino romano
Partiamo dal grano, l’unico che necessiti di una certa lavorazione. Mettetelo in ammollo la sera prima e al mattino, bollitelo in pentola per 1 ora e mezzo in acqua. In ogni caso deve diventare tenero, quindi assaggiatelo.
Scolate il grano e lasciatelo raffreddare.
Le dosi di grano non sono molte, ma questa è un’insalata classica, se volete un’insalatona di grano aumentate le dosi e siete a cavallo.
Passiamo ai gamberi, i veri protagonisti della ricetta. Lavateli, sgusciateli e togliete il budellino nero. Spadellateli in padella per 2 minuti per lato, sfumando con tequila e limone, spolverando con sale e pepe.
Lavate l’insalata, il raidicchietto, la rucola e tagliate tutto.
Mettete tutto in un’insalatiera grande e mescolate, spolverando con noci e mandorle e condendo con olio, sale, pepe, mirtilli secchi e un filo di miele. Completate in grande stile con scaglie di Pecorino Romano e servite.
Quale vino abbinare all’insalata ?
Spostiamoci nelle Marche per stappare il Pecorino della cantina San Lazzaro, un vino bianco pieno, sapidissimo, che con grazia saprà mettere d’accordo tutti i sapori contrastanti dell’insalata. Oltrepò Pavese, Champagne e Franciacorta sono ottime soluzioni, se volete abbinare uno spumante metodo classico.
Se volete abbinare un cocktail, la freschezza del Moscow Mule ci sta che è una meraviglia.
