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DharMag luglio 2015 Caprese con melanzane alla griglia: impossibile resistere!

Caprese con melanzane alla griglia, ricetta estiva, ricetta vegetariana La caprese è il piatto tormentone dell’estate: non sapete cosa mangiare?

Caprese!

Troppo caldo per lasagne al forno, stinco di cinghiale e polenta?

Caprese!

Non mangiate carne?

Caprese!

Siete depressi?

Gli antociani del pomodoro vi aiuteranno con le loro portentose virtù antiossidanti.

Ma a parte gli scherzi la caprese dopo un po’ (di mesi) stanca, per quanto possano essere buoni i pomodori di Nonno Pig…

E allora ci ha pensato il nostro Mike, con una geniale ricetta bbq: caprese alla griglia con melanzane. In pratica è un pomodoro decostruito e poi assemblato a strati, alternando pomodoro, melanzana e mozzarella. Una piccola piramide di gusto.

Suonds good, eh?

Ingredienti per la caprese con melanzane alla griglia

Per 4 persone

  • 4 pomodori
  • 2 melanzane
  • 4 mozzarelle
  • 20 foglie di basilico
  • sale e pepe
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extra vergine di oliva

Come preparare la caprese con melanzane alla griglia

Ricetta basilare, lavate le verdure.

Tagliate le mozzarelle.

Tagliate le melanzane abbastanza spesse, diciamo 1,5-2 cm, copritele di sale grosso e fatele spurgare per 1 ora.

Lavatele sotto acqua corrente, asciugatele, passatina veloce di olio e grigliatele.

Intanto schiacciate l’aglio e preparate una vinaigrette con olio, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe e condite i pomodori tagliati a fette non troppo sottili.

Grigliate anche i pomodori per 1 minuto per lato.

Adesso gran finale, componete la caprese, alternando uno strato di melanzana, uno di mozzarella, basilico, pomodoro, mozzarella e poi ripartite con la melanzana.

Mettete un attimo sulla griglia, o al forno, per far sciogliere la mozzarella. Se siete stati abbastanza veloci, il calore rilasciato da melanzane e pomodori dovrebbe far sciogliere le mozzarelle.

Condite ancora con un cucchiaio di vinaigrette e servite la caprese del nuovo millennio! Una volta provata non tornerete più indietro.

Quale vino abbinare alla caprese con melanzane alla griglia?

Scegliamo un rosso leggero e sapido, con tannini soffici che possano andare d’accordo con il sapore amaro delle melanzane: la Schiava della cantina Niklas è splendida, perfetta per esaltare il connubio melanzana-pomodoro.

Se preferite un cocktail un cocktail misterioso ed erbaceo come il Sazerac è l’ideale.

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