Wine Dharma

luglio 2014

DharMag luglio 2014 Ricette estive: manuale di sopravvivenza in cucina

Le migliori ricette estive da tutto il mondo. Guida e ricettario di cucina. Da come avrete intuito dal titolo, questo mese ci dedicheremo ad una serie di ricette adatte a questo caldo soffocante, ma non vi proporremo solo delle semplici ricette estive. Allargheremo i nostri orizzonti per non averne alcuno, per essere liberi di spaziare tra vino, birra e ricette de todo el mundo. Ci immergeremo nelle onde dell’Egeo per scoprire la ricchezza della cucina greca, fatta di deliziosi pesci e verdure eccellenti come cetrioli, pomodori e olive Kalamata. Non mancano tzatziki, baba ganoush e souvlaki, ovviamente.

Cibo coreano: bibimbap. La cucina coreana nel nostro ricettario estivo. Riso. Ampio spazio troverà anche la cucina giapponese, con approfondimenti e abbinamenti particolari tra sushi, vino e alghe. Dalla Corea sono in arrivo piatti estivi con riso e pesce e una punta di piccante per rendere il tutto più sfizioso.

Continua il viaggio nella cucina cinese che offre molti piatti vegetariani e salse stuzzicanti, ottime da accompagnare ad una bella birra gelata, di cui troverete alcune degustazioni strada facendo.

E poi non dimentichiamoci di un’altra grande cucina estiva per eccellenza: la cuisine indiana. Sebbene sia famosa per piatti facili e banalizzati come il pollo al curry, non dimentichiamoci che la cucina indiana è ricchissima e vasta, ma soprattutto vegetariana.

Vi saranno alcune incursioni anche in Messico, per preparare quesadillas, marinature e squisite enchiladas.

Ricette estive per il barbecue americano. Costolette glassate con pannocchie Mike is back! Continua la collaborazione con il mitico Mike, il re delle griglie dagli States, se avete dubbi o domande mandate pure una mail e noi provvederemo a recapitarla al mittente. Stiamo anche pensando di offrirgli un posto fisso nel nostro mensile. Ormai il barbecue è diventato un’arma di godimento di massa e non si smette mai di imparare: una nuova ricetta, una tecnica, un rub, una salsa e quando si ha un maestro così illuminato a disposizione. Diciamo che è un argomento a cui teniamo molto e il riscontro è stato molto positivo, per cui aspettatevi altre ricette per i vostri barbecue fiammanti.

E parlando di Mike e barbecue vi segnaliamo l’arrivo del Sagrantino di Montefalco tra i nuovi vini. Nonostante il caldo, una buona bottiglia di Sagrantino con un piatto di costolette in stile Kansas City è un’esperienza da fare, magari all’aperto, in giardino, con il profumo delle braci che lentamente scema. Stesso discorso anche per Cabernet Franc, Syrah e Merlot. Tre francesi di razza con cui è un piacere abbinare la carne alla brace.

Spritz Aperol. cocktail estivi per street food, i migliori cocktail dell'estate Vi salutiamo con la ricetta dello Spritz, il re dei cocktail estivi.

Che il gyros pita sia sempre con voi!

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