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DharMag giugno 2015 Spumanti italiani, a che punto siamo?

Calice di spumante metodo classico. Guida ai migliori spumanti italiani. Lo speciale di Giungo segna l’arrivo dell’estate, non ci siamo ancora del tutto, ma poco manca. E per celebrare il cambio di stagione e l’arrivo del caldo, i temi del mese saranno sostanzialmente due: ricette di pesce e vini bianchi. Saltato, al vapore, nella pasta, il carpaccio di pesce, sushi, ceviche, cambiano tecniche e luoghi, ma il pesce è, e rimarrà sempre, un oggetto di culto per i buongustai. Ma non temete, non mancheranno ricette ed idee a tema.

Carpaccio di platessa, pesce crudo, le migliori ricette di pesce crudo. Carpaccio di pesce crudo, cevice, sushi, tante interpretazioni Pesce e vino bianco si diceva, un’accoppiata collaudata, ma data troppo spesso per scontata, soprattutto sul versante degli spumanti, un settore italiano in forte ascesa, sopratutto come territorialità. Ormai è arrivata l’ora di mollare i grandi marchi da supermercato e vale la pena di prendere la macchina e farsi un giretto tra le Dolomiti alla ricerca di qualche Trentodoc. Le cantine non mancano, gli scenari sono da favola e le bottiglie sono di grande pregio.

Pruno paillard premiere cuvee, bottiglia Champagne. Guida ai migliori Champagne Quando si parla di spumanti, non possiamo non tirare in ballo anche i nostri vicini di casa Molte cantine lasciano, finalmente, parlare il territorio con bottiglie non solo eleganti e strutturate, ma anche molti pas dosé, cioè privi di zuccheri nel liqueur d’expedition, più secchi, puri, coraggiosi.

Frutta fresca estiva: pesche, albicocche, ciliegie. Ricette e cocktail estivi. Ma l’arrivo di giugno scandisce l’entrata in scena di tanta nuova frutta fresca come pesche, amarene, albicocche, angurie, meloni, ciliegie e ancora fragole. Non mancheranno ricette a tema e nuovi cocktail con cui sollazzarvi.

Vi segnaliamo un evento divino per la fine di giugno: Al Meni, a Rimini, dal 19 al 21, il circo gastronomico dal sapore felliniano voluto da Massimo Bottura. Fatevi un grande regalo, concedendovi un week end di vacanza per visitare il tendone delle meraviglie e gli splendidi Colli di Rimini, dove piccoli grandi produttori e meravigliose cantine attendono solo di essere scoperte.

A proposito, il cocktail del mese è il Bellini, se non ne avete ancora preparato uno cosa state aspettando?

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